藕焖螃蟹怎么做

　　中秋家宴吃什么？推荐6道家常菜，好吃易做，解馋又下饭
　　明天就是中秋节了，今年的中秋恰逢国庆节，双节同庆，好事成双。这是一个特别的日子，举国欢庆，万家团圆，赏月聚餐，其乐融融。
　　说起中秋节，自古就有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒的习俗，许多传统美食譬如藕盒子、螃蟹、鸭肉、芋头、糍粑、田螺等等，流传至今，经久不息。所以，阖家团圆庆中秋，除了吃月饼，以下这几道传统美食也不能少，喜欢的朋友，明天就动起手来做给家人吃吧！最后一道菜谱，东北人必吃。
　　螃蟹：在中秋的传统美食中，最令人喜欢的莫过于螃蟹了。大闸蟹是江浙地区中秋节必不可少一道美味佳肴，其实仔细看看各地不同的食俗，不外乎与当地特产有关系，秋天是盛产螃蟹的季节，而中秋之时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让人垂涎欲滴，最好吃的做法莫过于清蒸，原汁原味，蘸着姜醋汁吃，味道极其鲜美，赏月之时，慢慢品之，那是一种多么美妙的享受啊！
　　【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹8只；葱1根；姜1块；姜醋调料汁1份。
　　做法：1、新鲜的大闸蟹冲洗干净，千万别解开捆绑，解开后很难恢复捆绑，因为大闸蟹来时个个都是活的，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难哦。
　　2、葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，锅中加入适量的水，下入葱段、姜片。放上蒸帘，记住，冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘，这样可以防止蟹黄流出来。
　　3、盖上锅盖，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟恰到好处。
　　4、做个调味汁，葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味，也可以和大闸蟹一起蒸，还可以炸点油浇上，总之，这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。
　　藕：江浙一带物产丰富，除了大闸蟹，还有藕盒子，两片藕中间夹上肉馅，或煎或炸，藕脆肉香，中秋必备。今天我们来分享不是藕盒子，而是一道糯米藕，正直秋季，桂花飘香，这道糯米藕更具时令，甜甜糯糯，藕断丝还连，咬一口黏黏的，长长的藕丝游离在唇齿之间，充满甜蜜，加上桂花飘香，真是中秋极品。
　　【桂花糯米藕】食材：莲藕1节；糯米适量；银耳适量；古法老红糖1块；大枣适量；桂花蜜适量。
　　做法：1、糯米反复清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上。
　　2、莲藕去皮洗净，在距离莲藕节头大约45厘米处的地方切开，用水冲洗一下藕眼，控干水分，然后将浸泡好的糯米装入藕眼中，可以辅助用筷子将糯米灌满，两节都灌满。
　　3、将切下来的小节放在切口处盖上，用牙签固定。
　　4、银耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵，大枣浸泡10分钟左右，反复清洗干净。
　　5、处理好的莲藕放入电炖锅中，加水至淹没莲藕，银耳和红糖同时下锅，大枣可以晚一点下锅。
　　6、启动开关，时间是4。3小时，大约两个半小时以后，下入大枣。请根据自己选用的设备，确定具体时间。
　　7、时间到，取出莲藕，切片即可食用。
　　鸭肉不只是四川人中秋节的传统美食，也是台湾高雄地区的食俗，中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候。因此美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。今天给大家分享一道酱焖鸭子肉，是一只家养的野鸭子，最适合节日吃，高蛋白，低脂肪，胆固醇也低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合秋季滋补。
　　【酱焖鸭子肉】食材：野鸭子1只；五香粉少了；自制黄豆酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量。
　　做法：1、鸭子斩成小块，过冷水冲洗干净。新宰杀的鸭子，肉质特别新鲜，瘦肉型，几乎没有肥油。
　　2、将所有的肉块倒入锅中，中小火炒，注意勤搅拌，别炒糊了。炒至锅内一点水也没有即可。
　　3、葱、姜、蒜去皮洗净切段、切片。另起油锅，爆香葱、姜、蒜、五香粉，喜欢重口味的可以放花椒大料，随个人喜欢的口味添加。加入一勺酱炒出酱香味，加入炒好的鸭肉块翻炒。烹入料酒，再翻炒几下，加入适量的水，大火烧开，焖20分钟左右。
　　4、大火收汁，出锅装盘，撒点香菜叶点缀一下，满屋飘香。
　　田螺：在广州民间，中秋节有炒田螺的习惯，民间认为中秋吃田螺可以明目，其实，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美，因此，中秋是吃田螺的最佳季节。给大家分享一道爆炒小螺蛳。
　　【香辣螺蛳】食材：螺蛳500g；油适量；郫县豆瓣酱适量；洋葱适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；姜丝适量；生抽适量；糖适量。
　　做法：1、买回的螺蛳放入水里养半天，让螺蛳吐一吐脏东西，然后放入水中反复淘洗干净直到水变清。
　　2、炒锅加入适量的水，水开下入螺蛳焯水，煮沸后捞出控净水分。注意，在煮螺蛳的时候，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，防止病菌和寄生虫感染。
　　3、洋葱去皮洗净切丝，香菜去掉杂质反复清洗干净，然后切段，姜去皮洗净切丝。
　　4、炒锅加入适量的油，爆香姜丝和洋葱丝，加入螺蛳、淋上料酒大火爆炒。加入郫县豆瓣酱爆炒均匀，然后加入生抽、糖、香菜调味，出锅装盘。
　　鲈鱼：杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的莼菜、鲈鱼，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。北方没有鲈鱼，我们就清蒸一条鲤鱼吧！做法简单，肉质细嫩，口感嫩滑，香而不腻，味道鲜美，特别适合中秋家宴，连年有余哈。
　　【清蒸鲤鱼】食材：鲤鱼1条；色拉油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；青椒丝适量；红椒丝适量；蒸鱼豉油适量。
　　做法：1、鲤鱼清洗干净，然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右。
　　2、用多功能炒菜机这道菜就简单了，直接将腌制好的鱼放入锅里，加入适量的料酒、适量的开水，选择烧菜功能，设置时间为8分钟，启动开关。
　　3、时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。
　　最后一道菜谱，是东北人必吃的。
　　水饺：家的味道。是东北人团圆中秋必吃水饺的一道主食，游子回来，最想吃的就是家乡的水饺，一道无可替代的家的味道，我家每年中秋节都吃饺子，这季节茴香馅特别鲜亮，比韭菜鸡蛋馅好吃，拌馅时加点蚝油，味道极其鲜美，过季北方就没有了。
　　【茴香鹅蛋馅水饺】食材：高筋粉300g；茴香300g；鹅蛋2个；油、盐、葱、胡椒粉、蚝油适量。
　　做法：1、高筋粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
　　2、鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。
　　3、茴香淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净，切碎，葱去皮洗净切碎。
　　4、取大盆将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。
　　5、饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，然后擀成皮，包上馅，两手对捏成饺子。
　　6、煮饺子，开水下锅，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇一次，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。出锅装盘。
　　明天就是中秋节了，中秋恰逢国庆节，双节同庆，好事成双。举国欢庆，万家团圆，赏月聚餐，其乐融融。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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