炸洋芋球的制作方法

　　土豆是一种大家都不陌生的食材，我是土豆爱好者，每次涮火锅的时候，都会往火锅里丢土豆片，每次炖牛腩的时候，也总是会往锅里放一些土豆块，除此之外，我还喜欢在家用土豆做薯片，在前几期文章中，我详细跟大家介绍了薯片的做法，感兴趣的朋友可以关注我，翻阅前面的文章。
　　这期文章中，我要给大家介绍的美食是土豆球，顾名思义，这是用土豆制作成的小球，口感外酥里嫩，口味多变，香气浓郁，不管是当作餐桌上的小吃还是当作日常的零食，都十分合适。
　　【油炸土豆球】
　　准备材料：1个大土豆，淀粉150克，食用盐半勺，辣椒面适量。
　　1、将土豆去皮切片放到盘子里。
　　2、起锅烧水，将土豆放到蒸屉里，盖上盖子，大火蒸10分钟左右，用筷子能够轻松将土豆戳烂，说明熟透了。
　　3、将土豆放凉之后，用勺子或者叉子等工具将土豆压成土豆泥。
　　4、往土豆泥加入半勺食用盐以及150克淀粉，用手混合均匀。
　　喜欢吃甜的朋友，也可以将半勺食用盐换成1勺白砂糖。
　　5、在手上抹上适量的食用油，起到防粘的作用，取适量的土豆泥，用手搓成如上图所示的小球。
　　这个步骤尽量不要偷懒，用手搓均匀了，尽可能多地排除土豆泥里面的空气，如果土豆泥不够扎实，油炸的时候空气膨胀就会让土豆泥爆开。
　　6、起锅烧油，开中火，油温六成热的时候，将土豆球沿着铁锅的周围滚下去，这样做的好处是可以防止热油溅到手上，还有一个好处是避免土豆泥沾到锅底。
　　判断油温小技巧：用一双木质筷子伸进热油里，筷子上冒出细小的气泡时，说明油温已经达到6成热了，如果热油开始冒白烟，则说明油温已经到了8成热。
　　7、土豆球炸到定型的时候，用筷子轻轻搅动，让土豆球受热更加均匀。炸土豆球最关键的就是油温，油温低了，土豆球一下油锅就会粘住锅底，油温高了，土豆球里面的气泡受热膨胀太快，很容易就将土豆球撑破。
　　开中水小火，保持6成热的油温，炸5分钟左右，土豆球的表面就已经变得金灿灿的，即可捞出控油，放到铺了吸油纸的盘子上。
　　因为我喜欢吃辣，所以又撒上一些辣椒面，大家可以根据自己的口味，选择用辣椒面还是孜然粉。
　　我做的这款家庭版土豆泥外皮酥脆，里面软软糯糯，咸香无比，用手掰开，可以看到外皮金黄，里面依旧是白白嫩嫩的，如果炸的过程油温太高，土豆泥的内部就会失水严重，也变得焦黄，口感就变差了。
　　土豆在世界各地都很受欢迎，中国人叫它土豆或者马铃薯，美国人称它为爱尔兰豆薯，法国人称它为地苹果，德国人称它为地梨，它和玉米、高粱、小麦、水稻并称为世界五大农作物，可想而知土豆对人类有多么重要。这是因为土豆除了高产以外，营养含量也十分丰盛，除了富含大量的淀粉，能够给人体提供足够的能量之外，土豆还包含多种维生素，还富含纤维素，能够促进人体肠道蠕动，降低胃肠负担。
　　了解了土豆的这些知识，你是不是也爱上土豆了呢？可是在家动手试一下油炸土豆球，说不定你对土豆的热爱会更上一层楼，毕竟再好的食材，也要做得好吃才会诱人，营养丰盛的土豆，加上外酥里嫩的口感、咸香微辣的味道，是多么诱人的美味。