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　　欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包（Baguette）、奥地利的烤恩杂粮欧包（Kornspitz）以及丹麦面包（Dannish），意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。
　　随着人们越来越注重健康，这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包可也是有所分别的，不是所有的面包都叫欧包！
　　老欧面包：老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
　　硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
　　软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10以上，馅料应为面团重量20以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
　　准备材料
　　高筋粉250g
　　糖20g
　　水180g
　　可可粉13g
　　盐2g
　　酵母3g
　　耐高温巧克力25g
　　黄油20g
　　馅料：巧克力
　　制作过程
　　1，除黄油外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉至完全，放入冰箱冷藏发酵一晚（我是早上起来现做当早餐，也可以直接发酵2倍大）
　　2，将面团分10份，依次滚圆，室温松弛30分钟。
　　3，松弛完毕，将面团擀开成圆形
　　4，包入巧克力
　　5，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。
　　6，用叉子放在发酵好的面团上，表面撒粉
　　7，放入预热160度烤箱中层上下火烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节
　　8，出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，巧克力会爆浆喔。

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