榴莲和虾能一起吃吗

　　xx和xx不能同吃的说法，我们从小听到大，出镜率比较高的如豆浆和鸡蛋虾和维生素C榴莲和牛奶
　　只是，这些说法都是真的吗？
　　本期，小薇总结了常见食物相克谣言的清单，小伙伴们可要收好了
　　榴莲牛奶
　　传言：
　　榴莲和牛奶一起吃，会导致咖啡因摄入过多，引起中毒！
　　这是彻头彻底的谣言。
　　因为榴莲和牛奶中根本没有咖啡因，榴莲牛奶也不会产生咖啡因！
　　况且，吃了这么多年的榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲奶糖等既有榴莲又含奶的食物，我们不也活得好好的
　　西瓜桃
　　传言：
　　桃子和西瓜不能一起吃，会产生剧毒！
　　假的！
　　西瓜和桃都是水果，从食品成分上看，二者都含有丰富的水、维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物等等，只是含量略有不同。
　　既没有剧毒，也不存在同吃会反应生成有毒物质。
　　因此，西瓜和桃可以放心一起吃。
　　虾维生素C
　　传言：
　　虾中含有的五价砷会和维生素C生成砒霜！
　　虾中微量的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷砒霜。
　　但抛开剂量谈毒性就是耍流氓！
　　一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C，才能生成足以致死的砒霜的量（办不到的）。况且，它们之间的反应很复杂，并不是混在一起吃就能产生剧毒。
　　所以，吃虾的同时，放心吃维生素C丰富的水果、蔬菜吧
　　豆浆鸡蛋
　　传言：
　　豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
　　实事求是的说，豆浆中真的有胰蛋白酶抑制物，只是，它非常怕热，一旦豆浆煮熟了，它就死翘翘了，根本影响不到鸡蛋的营养吸收。
　　所以，豆浆鸡蛋，大胆地想吃就吃。
　　但，不要把生鸡蛋打入豆浆中哦（未煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌感染的风险）
　　水果豆浆
　　传言：
　　水果中含有很多酸性物质，会使豆浆中的蛋白质沉淀，影响吸收。
　　小薇想问：胃酸就不是酸了吗？
　　其实，蛋白质遇酸产生沉淀是正常现象，不管同不同豆浆一起喝，进入胃里后，都会有沉淀物生成，但这并不影响蛋白质的营养价值和吸收。
　　因此，豆浆放心搭配鸡蛋、水果当早餐
　　豆腐菠菜
　　传言：
　　豆腐中的钙会和菠菜中的草酸结合成草酸钙，导致肾结石。
　　并不会！
　　虽然钙确实会和菠菜中的草酸形成草酸钙，但草酸钙却不会被肠道吸收，更不用说还透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。
　　另外，高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合能避免草酸被吸收后在体内形成结石。
　　如果还不放心，把菠菜焯一下水，就能干掉大部分的草酸了。
　　其实呢，食物相克是不存在的。
　　有时我们同时吃了几种食物会出现拉肚子等不适，并不是因为食物反应产生了有害、有毒或者不良反应，而是：
　　食物不干净，如西瓜放冰箱太久，变质了；食物处理不当，如豆浆没煮熟；食物过敏或不耐受，如喝牛奶拉肚子；肠应激综合征，如受到刺激如冷，引起肠胃不适。
　　因此，吃东西时，不需要顾忌xx和xx不能一起吃，对于饮食，我们真正应该要关注的是如何均衡、卫生、安全的摄入。
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　　参考资料：
　　〔1〕肖漠，李淑媛。食物相克没那么玄乎〔J〕。中国保健营养旬刊，2007，000（011）：41。
　　〔2〕张印红，邓丽丽，王玉，等。有关食物相克的调查及实验观察〔J〕。营养学报，2011，33（2）：148153。
　　〔3〕本刊编辑部，张宇，蔡东联，等。科学经典还是以讹传讹专家评析食物相克〔J〕。家庭医药，2007（7）：811。
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