腊肉是湘西，云贵，四川等地的特产，尤其到了过年的时候，家家户户都会制作腊肉。那么在烹制腊肉的时候，腊肉整块蒸还是切片蒸比较好呢？哪个更好吃呢？今天一起来了解一下。
　　一、腊肉整块蒸还是切片蒸好吃
　　其实如果经常吃腊肉的吃货们肯定知道腊肉是整块蒸之后再切片会比较好吃。这是因为本身腊肉提前经过腌制的，所以香料都被锁在了肉里面，这时候如果是整块蒸的话，那么水分只在腊肉的表面，渗入到内部的组织里面的水并不是很多，蒸好之后把它拿出来切片即可，吃上去非常的香，也有嚼劲。但是如果是切片蒸的话，那么在蒸的时候是有水分的，水分会渗入到每一片肉里面，而且切好的腊肉是比较薄的，这样的话加热过程当中也会使那肉变软塌，两吃起来的口感就会逊色很多，失去了腊肉原本的香味以及嚼劲，所以建议还是整块蒸会比较好吃。
　　二、腊肉怎么做比较美味
　　1。尖椒炒腊肉
　　准备一些比较辣的尖椒，还有腊肉，将腊肉洗干净，先放在锅上蒸一下或者煮一煮，把腊肉变软之后，将腊肉切成薄片或者是切成丝然后与尖椒放在一同翻炒，这样炒出来的腊肉辣辣的，特别的好吃，而且辣中还带着香味，非常有嚼劲，是一道地道的川菜，也是一道非常好做的家常菜，平时自己在家里也可以烹制。
　　2。腊肉蒸白菜
　　腊肉蒸白菜制作方法很简单，只要将腊肉洗干净，切成薄片，然后把白菜洗干净铺在盘子底部，上面摆上腊肉，放入到蒸锅当中蒸15分钟左右就可以了，吃上去鲜香软糯，非常适口。
　　3。腊肉饭
　　腊肉饭特别好吃，就是在煮饭的时候提前把腊肉切片放入到饭当中一起煮，这样煮好的饭飘着腊肉的香味，而且米饭也吃上去非常的油润，是道不错的主食。
　　以上就是关于然后整块蒸还是切片蒸比较好的具体回答以及腊肉的一些做法的分享。马上又快到过年了，相信很多家庭都已经开始准备做腊肉了，那么今年大家的腊肉准备怎么吃呢？有什么更好的烹煮方法呢？欢迎大家一起来集思广益，把好的烹制方法与大家一起来分享。

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