蚕豆的营养价值与功效
　　1、保护心脏
　　蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
　　2、健脑益智
　　蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。
　　3、补钙
　　每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。
　　4、补中益气
　　中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。
　　蚕豆的食用禁忌
　　1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致蚕豆病的发生。
　　2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。
　　3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。

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