红烧鲫鱼香辣可口、营养丰富、肉肥汁多、味道鲜美，鲫鱼可红烧，煮汤，清蒸等多种做法，下面分享一道红烧鲫鱼的做法
　　食材：
　　鲫鱼2条
　　调料：
　　豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
　　制作：
　　1。先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟
　　2。葱切段，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用
　　3。锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
　　4。锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟
　　5。掀开盖子，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精，淋上香醋再次调味
　　6。最后撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可
　　小贴士：
　　鲫鱼洗净后划出一字刀，摸上食盐腌制一下这样能使鲫鱼更好入味
　　煎鲫鱼时要把锅烧热，这样才不要沾锅影响菜的美观

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