好文：龙虾怎么做才鲜

　　中国小龙虾之乡中国虾稻之乡中国小龙虾美食之乡一定是特别的缘分，才让一座城、一只虾一路走来成为了一家人。
　　潜江龙虾产业起步于2001年。18年来，我们以一只虾、一袋米为抓手，坚持不懈，久久为功。目前，已形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、生态种养、生产加工、精深加工、冷链物流、交易仓储、餐饮服务、节庆文化和旅游休闲于一体的完整产业链条。2018年8月8日，国家知识产权局商标局认定‘潜江龙虾’商标为驰名商标，至此，潜江龙虾正式走上了从‘卖产品’到‘卖品牌’的品牌发展之路。湖北省潜江市委书记吴祖云介绍说。
　　质量为本体，筑牢品牌公信力
　　除了各种跟小龙虾有关的称号之外，潜江市还入选首批国家现代农业产业园中国特色农产品优势区，潜江龙虾是中欧互认100个地理标志产品之一。这些荣誉离不开潜江龙虾优良品质的支撑。
　　没有好的质量，就没有响的品牌。可以这么说，质量是‘潜江龙虾’品牌发展之路的根本，是重中之重。质量之于潜江龙虾，好比地基之于万丈高楼。基础不牢，地动山摇。健康安全的质量，是筑牢‘潜江龙虾’品牌公信力的王道。潜江市市长龚定荣介绍说。
　　水好、种好、管好，是潜江市保证产品质量的第一道安全阀。
　　水好，就是要坚持生态种养。潜江市坚持养虾先养水、好水养好虾，引汉江一江清水灌溉全市，大力推广虾稻共作绿色生态种养模式。种好，就是要繁育优质种苗。2015年，潜江市成立小龙虾良种选育繁育中心，有效解决小龙虾种苗供应难题。潜江市农业局局长许志刚介绍说，管好，就是要完善追溯体系。完善潜江龙虾产品质量追溯体系，实现从生产到销售全程可追溯、可信赖。潜江小龙虾产品在部、省、市抽检中合格率达100，出口欧盟的135项检测指标无一项超标。
　　完善技术标准，是潜江市保证产品质量的第二道安全阀。
　　为了完善技术标准，首先就要开展技术研究。潜江市积极与中科院水生所、武汉大学、华中农业大学、隆平高科合作，建立8个院士工作站和科技创新平台。围绕行业重点应用领域，在良种选育繁育、疫病防治、高产稳产、精深加工等方面通过技术进步带动产业飞跃发展。潜江市水产局总工程师陶忠虎介绍说，潜江龙虾已拥有集良种繁育、生态种养、精深加工、餐饮物流、节会文化完整产业链，共发布18项标准。通过培训指导、执法检查等方式，严格执行潜江龙虾技术操作规程和产品质量标准。
　　2017年，潜江市进行小龙虾技术培训62期1。2万人。严格规范的技术培训，让潜江市龙虾养殖走向标准化操作，甚至是傻瓜式操作。我之前种啥子都难种好，种啥子都不赚钱，正是因为有了‘傻瓜式操作’的龙虾养殖模式，我才走上了脱贫之路。我真是赶上了好时代啊！潜江市龙湾镇郑家湖村66岁村民张宗孝感慨说。
　　市场为主体，增强品牌创造力
　　潜江龙虾，能不能卖得出去，能不能成为知名品牌，最终还是市场说了算。培育好市场主体，才能增强潜江龙虾的品牌创造力。
　　培育市场主体，首先就要完善基地建设。江汉平原沃野千里、阡陌纵横，利于推行按户连片高效种养模式。结合高标准农田建设，推进虾稻共作基地提档升级，加快农业机械化和现代化进程。基地实行‘六统一’，即统一种养标准、统一农资供应、统一机械施工、统一管理服务、统一收购产品、统一产品品牌，推广潜江龙虾行业标准，实现工厂化生产。潜江市农业局水产科科长杨永胜说。
　　深化精深加工，是培育市场主体的重要举措。潜江现有龙虾加工企业13家，可生产整虾、虾仁、甲壳素及衍生品等10多个系列60多个产品，是全国的小龙虾精深加工中心基地。潜江市拥有莱克、华山两个国家级农业产业化重点龙头企业。华山是全国唯一淡水甲壳素精深加工基地，‘漆雕贝康’系列甲壳素产品已全面上市。公司‘良仁’商标被认定为中国驰名商标、湖北出口名牌。公司产品畅销中、欧、美等20多个国家和地区。华山科技股份有限公司总经理漆发发说。
　　支持餐饮扩张，是培育市场主体的有效途径。从油焖大虾荣膺中国名菜，到龙虾街食客如织，再到龙虾城游人云集，一道菜、一条街、一座城见证历史，书写传奇。近年来，潜江加快走出去步伐，支持餐饮企业、电商企业开办分店，打造共享餐厅，掌握市场导向，培育消费铁粉，现有龙虾餐饮店2500多家，从业人员近2万人。
　　加快交易流通，是培育市场主体的实现形式。为满足全国乃至全球对潜江龙虾的需求，潜江市线下线上一并发力。线下建成小龙虾专业交易市场，开通物流直达专线到全国所有省会城市，18小时内可将鲜活潜江龙虾供应到全国各大消费城市，高峰期日交易量可达600800吨，2017年销售额达20亿元。线上建立虾谷360、京东潜江馆、牛牛网、翼之虾等网上交易平台，与国内知名生鲜配送平台顺丰、京东等开展深度合作，网销过10亿元。虾谷360总裁田忠玲说。
　　文旅为载体，提升品牌影响力
　　潜江的城市精神是崇文厚德、创新图强。这种精神，如气如血，流淌在潜江龙虾品牌文化之中。站在潜江龙虾产业这个巨人的肩膀上，更要坚持不懈、久久为功地深入挖掘品牌文化，把品牌擦亮，为品牌增色，用品牌带动产业更好发展。
　　龙虾文创，以潜江龙虾为原始形象，设计特色龙虾吉祥物，开发文具、玩偶、配饰、纪念品等实物创意产品，实施一部广告、一首歌曲、一部动漫、一部剧本、一部影视剧的五个一工程，将潜江龙虾品牌深植人心。
　　龙虾体育，借龙马水乡、奔跑潜江的潜马之力置顶龙虾品牌。龙虾节会，连续举办9届中国潜江龙虾节，2017年荣膺改革开放40年40个优秀特色展会，提升品牌知名度。
　　龙虾科技，建设虾稻大数据中心，开发潜江龙虾APP，既有科技内涵，又有科技形式，品牌传播有深度、有广度。龙虾城建，打造龙虾大道，建设潜江生态龙虾城、龙虾学校、龙虾博物馆、龙虾大数据中心、潜江龙虾大厦等，以虾名城，以城托虾，全面深度交融。
　　龙虾旅游，把潜江打造成全国知名的小龙虾文化旅游创意中心。推出4条魅力虾乡一日游线路，彰显潜江龙虾农耕、饮食、节庆、生态等文化。以龙虾产业为特色、龙虾文化为主线、龙头企业为带动、绿色生态为保障，集科技研发、生产加工、冷链物流、休闲观光和文化旅游等于一体，打造龙虾特色小镇。潜江市委常委、宣传部部长吴熙垚介绍说。
　　潜江龙虾的品牌发展之路，是一条举着火把前进的道路。举着火把，既是为了看见别人，更是为了让别人看见自己。只有经得住千万双眼睛的审视，才能在品牌发展之路上行稳致远。据悉，潜江龙虾已经成为2022年北京冬奥会官方指定产品。届时，这只来自潜江的龙虾，必将让国内外食客、游客从口头爱到心头。