平凡油豆腐，不马虎对付！香菇、辣椒、葱段齐护驾，用小砂锅盛着放小火上嘟噜嘟噜，那香味，红烧肉都得让道！
　　食材准备
　　100克油豆腐，7克干辣椒段
　　水发香菇、葱段各少许，15克辣椒酱
　　盐、鸡粉、蚝油、高汤、食用油各适量
　　烹饪步骤
　　1油豆腐对半切开。
　　2装入盘中备用。
　　3用油起锅，倒入干辣椒段、葱段、水发香菇。
　　4加入辣椒酱炒香。
　　5倒入切好的油豆腐，拌炒片刻。
　　6注入少许高汤，翻炒至油豆腐变软。
　　7加盐、鸡粉、蚝油调味。
　　8翻炒片刻至熟透。
　　9将锅中材料盛入砂煲中。
　　10加盖，置于小火上焖煮片刻。
　　11撒上少许葱段。
　　12关火，端下砂煲即可。
　　美食常识
　　油豆腐富含优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等营养成分，其铁、钙含量也很高。常食油豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴。
　　制作小贴士
　　倒入的高汤以没过锅中的食材为佳，若太少会导致粘锅，制作此菜肴，倒入高汤的量可根据个人口味添加，若喜欢吃软食，可添加多一些。
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