如何做鸭油酥烧饼

　　鸭油酥烧饼是南京的传统小吃
　　第一次吃南京鸭油烧饼的人
　　有可能彻底颠覆对烧饼的味觉认知。
　　这种用鸭油和制的酥烧饼，
　　其选料、制作、火功、质量均很讲究，
　　烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。
　　南京的鸭油酥烧饼分成两大类：
　　一是纯鸭油酥烧饼，另一是带馅的鸭油酥烧饼。
　　正宗的鸭油酥烧饼是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，
　　咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。
　　而南京每个卖烧饼的小店，大都排满长队，
　　南京人对它的喜爱可见一斑。
　　成诚酥烧饼
　　在老城南这边小吃遍地的地方
　　成诚酥烧饼名气不小，靠近莫愁湖公园这里
　　每次小胖路过都会去买几块
　　推荐你们尝尝葱油酥烧饼，每次必买
　　配送鸭油味的酥皮，真的超赞
　　吃完烧饼再舔舔手上的芝麻，难怪那么多南京人来排队！
　　2。清真老王酥烧饼
　　开了20多年了，在七家湾的清真寺旁边
　　烧饼，属于又大又薄又脆的那种南京烧饼。
　　拿起来稍微不在意，就会给手指戳一个窟窿。
　　三种样式，咸甜都有，还有厚一些的所谓包油条当早饭吃的侉烧饼。
　　全部都是炉子烤出来的，很干很脆，可以放很久。
　　不过吃时最好就着汤汤水水，不然会有点噎。
　　可以去旁边吃一碗牛肉馄饨搭配不错
　　3。小王酥烧饼
　　这也是一家老店了
　　在南湖13路公交底站附近
　　他们家的烧饼很酥脆，都是现在放到炉子里面炕熟的
　　买一块烧饼再去旁边买一碗鸭血粉丝汤
　　黑芝麻糖的味道很香，甜甜的糖味
　　咸烧饼的葱油味道很浓，买几块回去当早饭也是不错的
　　4。奇芳阁鸭油酥烧饼
　　夫子庙奇芳阁一楼外卖的窗口处，
　　各种口味的鸭油酥烧饼，1。5元一个，性价比超高。
　　表皮上撒的芝麻又香又美味。干吃或者配上汤吃都可以
　　5。小郑酥烧饼
　　小郑酥烧饼应该是南京开的最多的店了
　　要说人气最火的就是老门东店
　　还有健康路菜场旁边的师傅和徒弟店铺
　　每一个鸭油酥烧饼都个头饱满，鸭油味很香，
　　饼层酥得恰到好处且够扎实，
　　或甜或咸，或鲜或嫩，不油不腻，松软酥脆，
　　放上两天都还能保持一样的酥脆。
　　甜口党推荐：豆沙，黑芝麻糖，桂花糖
　　咸口党推荐：葱油，肉松
　　南京的鸭油酥烧饼，看外表和其他烧饼并没有什么太多不同，
　　但是吃到嘴里的第一口就会惊艳。光
　　是看南京街头卖烧饼小店门口排的队伍，就足以见南京人对其的喜爱。
　　你们家门口有好吃的烧饼摊码？
　　欢迎大家留言告诉小胖地址，疫情结束以后我去给你们测评
　　吃在中国
　　吃在南京