瘦肉精猪肉有毒吗

　　随着双汇瘦肉精猪肉事件曝光，瘦肉精猪肉引起人们注意。一些人问：瘦肉精猪肉有毒吗？下面和本站小编了解下吧。
　　我们先看下怎样辨别瘦肉精猪肉？
　　一看
　　看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃药生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有瘦肉精的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
　　二察
　　观察瘦肉的色泽。含有瘦肉精的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗现象。
　　三测
　　正常新鲜肉多呈中性和弱碱性
　　用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6。26。3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5。66。0，而含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
　　四购买
　　购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
　　而对于网上销售的瘦肉精检测卡，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。
　　瘦肉精是一种平喘药，又称氨哮素、克喘素。一般来说，饲料中添加适量烟酸克伦特罗后，可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率提高10以上。所以有人干脆就称它为瘦肉精。它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，实际上是一种激素，一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。
　　瘦肉精进入体内后具有分布快、消除慢的特点，其化学性质稳定，烹调时难以破坏它的毒性。瘦肉精毒性较强，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
　　猪在吃了瘦肉精后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后，会出现中毒症状。
　　瘦肉精猪肉有毒的。所在大家买肉一定要认真选购，另外鉴别肉还可以用注水肉水分检测仪检测水分。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制：猪肉水分小于76。5；牛肉水分小于76。5；鸡肉水分小于76。5；羊肉水分小于77。5；鸭肉水分小于80。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。