我有一些小米，放了有一年多了，在瓶子中装的。今天才发现。打开看了看好像没什么问题。不知道还能不能吃啊。一位网友向小编发出的疑问在。那么，有机小米保存期限过了还能吃吗？现在，小编就应网友要求介绍一下这方面的知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。
　　理论上说，过了保质期的小米，可能会发生霉变，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒是一种致癌物质。因此，超过保质期的小米是不能吃的。为了生命健康，对于过了保质期的袋装小米，无论是否已经变色，建议不再食用，改作其它用途处理。食物产品的保质期是指产品的最佳食用期。在保质期内，产品的生产企业对该食物产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，消费者可以安全食用。我国在GB77182004中对食物保质期规定是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。但在最新的国家规定（GB77182011）中，删除了超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用这一规定。
　　已经轻度变质的有机小米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断有机小米是否可以安全食用呢？为您介绍3种方法
　　方法一：看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；
　　方法二：观察米胚，如果米的顶端发黑，说明有机小米已经过了安全食用期；
　　方法三：将有机小米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明有机小米已经变质。
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