我们都知道，螃蟹的吃法比较多，蒸着吃就是其中最常见的一种做法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的时候，螃蟹会容易跑出来。那么螃蟹放锅里蒸跑怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
　　螃蟹放锅里蒸会跑吗
　　如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来。
　　蒸螃蟹时，螃蟹会爬行。这时，很容易折断螃蟹的爪子，从而失去营养，并失去螃蟹的质地和味道。
　　蒸螃蟹时，请勿蒸太久。最多蒸15分钟。如果蒸的时间太长，蟹籽会流出来。螃蟹的营养也会损失很多，螃蟹的味道也不鲜嫩，这不是我们想要的螃蟹。
　　还要注意的另一件事是，由于不能长时间蒸煮蟹，因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹，这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩。
　　螃蟹放锅里蒸跑怎么办
　　1、冷水蒸
　　蒸螃蟹跑出来是由于它们在锅中时水太热，无法承受高温以及正在剧烈挣扎。将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时，螃蟹会在不知不觉中蒸出，因此蒸螃蟹时它们不会跑出来。
　　2、绑着蒸
　　将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，螃蟹不容易跑，腿不会掉落，黄色也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。
　　3、灌醉蒸
　　用酒麻醉螃蟹后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，将水倒入锅中，盖上锅盖蒸蟹。螃蟹完全喝醉了，这相当于安乐死一样，不会挣扎或跌倒。
　　4、弄死蒸
　　除了在冷水中蒸煮螃蟹外，将螃蟹杀死然后再蒸煮不会感觉到外部刺激的运动，也不会失去腿。
　　方法一：
　　将刀放在肚脐的尖端，然后用刀尖将其刺穿，然后螃蟹会很快死亡。
　　您也可以使用织针，长竹棍或筷子将它们插入螃蟹的嘴中，一段时间后螃蟹会死亡。这时，将螃蟹放入蒸锅中，无论蒸多少，它们都不会跑出来。
　　方法二：
　　蒸之前，在眼睛中间插入一把刀，或用粗的金属针在蟹嘴的中间戳约1厘米，然后左右搅拌，以免蒸时跑出来。
　　蒸的蟹肚是向上还是向下
　　腹部朝上。
　　为了保留螃蟹的鲜味，一般选择螃蟹蒸的方法。蒸螃蟹时，螃蟹的腹部有更多的空隙，而后壳没有空隙。因此，在加热时，为了防止螃蟹，糊状物会从腹部的缝隙中流出，将螃蟹的腹部向上，而后壳向下放置，以锁定螃蟹的鲜味。

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