我们都知道，螃蟹是生活中很常见的一种美食，它的吃法比较多，比如清蒸螃蟹、红烧螃蟹以及爆炒螃蟹等等，清蒸螃蟹是其中最简单的一种做法，那么螃蟹是正面蒸还是反面蒸呢？下面让我们具体来看看吧！
　　螃蟹是正面蒸还是反面蒸
　　一般情况下，蒸螃蟹最好反面朝上蒸。
　　1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出。这样，蟹籽黄将被蟹壳包住，不会溢出。
　　2、腹部朝上，以这种方式进行蒸煮，使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中，可以迅速对其进行消毒和蒸煮。
　　3、用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子，螃蟹完好无损，色泽红润明亮，因此可以在餐桌上食欲大增。特别是如果将活螃蟹直接放入锅中蒸煮，螃蟹将无法承受高温并会摇动它们的脚，螃蟹会崩解。如果螃蟹的腹部朝上，则螃蟹的运动会受到很大限制。
　　螃蟹要蒸多长时间
　　大约15分钟。
　　螃蟹更容易煮。蒸约15分钟。许多人减少了螃蟹加热新鲜食物的时间。这实际上不好，因为螃蟹生活在浅水中并且易受细菌和寄生虫侵害。昆虫污染，细菌和寄生虫不能抵抗高温，可以通过彻底加热杀死它们。因此，普通大小的螃蟹可以蒸大约15分钟，这样螃蟹就可以蒸起来并且味道鲜美，而不必担心寄生虫。
　　蒸螃蟹有什么技巧
　　1、盐浴：给大闸蟹一个盐浴，将螃蟹在盐水中浸泡半小时，这样可以吐出体内的一些污垢，使蟹肉更嫩，味道更鲜美。
　　2、搓澡：浸泡后，您必须洗个澡，用一把小的旧牙刷盖住大闸蟹，然后在腿上刷一下，这样才更卫生。
　　3、姿势：放锅后，让大闸蟹处于舒适姿势并躺下蒸。把肚子朝上并用这种方法蒸，使腹部完全暴露在蒸汽中，可以迅速对其进行消毒和烹饪。另外，用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子，螃蟹完好无损，色泽红润明亮。

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