直链淀粉含几百个葡萄糖单元，在天然淀粉中直链的占20～26，它是可溶性的，那么支链淀粉类食物有哪些呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　食物一：红薯
　　红薯，是世界上主要的粮食作物之一，也是我国四大主要农作物之一。已成为中国农业生产中重要的低投入、高产出、耐干旱、耐瘠薄、多用途（即粮食、食品加工、饲料、能源兼用）的高放经济作物。
　　红薯是富含淀粉的块根作物，淀粉含量在1520左右，高淀粉品种的红薯淀粉含量高达28，成为我国食品工业和淀粉工业的重要原料之一。其分子结构上支链淀粉含量较高（80以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的红薯粉丝粉条韧性强、耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。
　　红薯淀粉口味温和，基本无刺激，不像玉米、小麦淀粉那样，具有典型的谷物口味，因此对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物不产生任何遮盖作用。
　　食品加工中利用红薯淀粉可直接加工成粉条、粉丝、方便粉丝、粉皮、凉粉等食品、其韧性口感均优于谷类淀粉食品。
　　食物二：土豆
　　土豆学名马铃薯，一般早熟种马铃薯含有11～14的淀粉，中晚熟种含有14～20的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25以上。
　　马铃薯淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。将马铃薯淀粉、玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉进行糊浆黏度实验比较，实验研究得，马铃薯支链淀粉的含量高达79以上，马铃薯淀粉峰值平均达2988BU，比玉米淀粉（589BU）、燕麦淀粉（999BU）和小麦淀粉（298BU）的糊浆黏度峰值都高。
　　马铃薯淀粉的糊化温度平均为64，比玉米淀粉（72）、小麦淀粉（73）以及薯类淀粉的木薯淀粉（65）和甘薯淀粉（80）的糊化温度都低。虽然马铃薯淀粉颗粒较大，但是马铃薯淀粉的分子结构中存在着相互排斥的磷酸基团电荷，且内部结构较弱，所以马铃薯淀粉的膨胀效果非常好。
　　食物三：糯米
　　糯米中支链淀粉高达80左右，比普通大米较高，做出来的米酒，米粒形状比较好；若用大米，做出来的米酒，米粒比较乱，成一锅粥了，难看。
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