中国食品酶制剂种类较多，其中，碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大，所占比例为81。7。那么，食品中酶制剂有什么作用呢？
　　酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
　　中国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；淀粉酶多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶中国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。
　　在食品加工过程中常用的酶制剂主要有以下几种：木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、弹性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。
　　中国已批准使用于食品工业的酶制剂有淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖异构酶、木瓜蛋白酶、果胶酶、葡聚糖酶、葡萄氧化酶、乙酰乳酸脱氨酶等，主要应用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。
　　淀粉酶行业发展快速，产量成倍增长，品种逐渐增多，至2006年产量已超过500万吨。酶法湿磨工艺中的淀粉残留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于传统的湿磨工艺。由于添加蛋白酶，不仅缩短了浸泡时间，同时蛋白的得率非但没有减少反而得到提高。新型酶制剂正应用于针剂葡萄糖、液体葡萄糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆以及各种低聚糖的生产中。淀粉糖替代蔗糖已应用于食品加工、糖果、啤酒及饮料生产中。
　　以上就是食品中酶制剂作用的介绍，相信大家对酶制剂也有了一些了解。接下来我们要一起去了解下食品医药常见问题与维权方法，欢迎来本站了解更多购物维权小知识。

热水袋能拿到高铁吗热水袋在冬天来说是非常好用的取暖神器，特别是对于冬天没有暖气的南方地区，就靠电暖器和热水袋续命了。热水袋也有很多种，除了传统的灌水热水袋外，还有充电的热水袋。那么如果外出要坐高……盘点二战十大最强战力战列舰上战列舰是一种以大口径火炮攻击与厚重装甲防护为主的海军主力作战舰艇。是能执行远洋作战任务的大型水面军舰。其自风帆时代诞生，1860年开始变革，在18701890年之间一度断代，但……面板造句用面板造句大全31、安装将行李厢盖沿保险杆紧固到面板顶部上的推进式固定件。32、氟碳铝单板主要有面板、加强筋、挂耳等组成，也可在面板背面加填隔热矿岩棉。33、单独使用一个数采卡，……解锁更换网站服务器之后保障站点正常运营的方法一、了解网站明确您的网站数据库类型、网站脚本等，更换时尽量确保更换前后的程序和系统相同，避免更换后网站无法打开或出现死链的情况。二、备份网站网站的定期备份是一……我的老师我的每一位老师都和蔼可亲！但我觉得最亲切的还是我的班主任马老师。马老师长着一双会说话的眼睛。我们表现好时，她投来欣慰的目光；我们有进步时，她投来赞赏的目光；我们三番五次犯错误时……做鸡蛋羹九个诀窍做出来的蛋羹比布丁滑鸡蛋不仅营养丰富，而且价格亲民，因此备受大家的欢迎，也经常出现在各家的餐桌上。鸡蛋羹因其口感滑嫩、易消化，是一道老少咸宜的佳品。那么，如何才能做出一道喷香滑嫩的鸡蛋羹呢？……李白不当官哪里来的钱游山玩水说到李白小编相信很多人应该都是知道的，李白是中国古代著名的诗人。李白写的诗词也是促进了当时唐朝经济的发展，与此同时，现在，依然还是有很多的人喜欢唐诗，中小学也依然在学习唐诗包括……高速公路机电系统运营管理（河北兴阳建筑安装工程有限公司，河北沧州061000）【摘要】随着我国高速公路建设的快速发展，高速公路的日常运营显得越发的重要。对于高速公路机电系统运营而言，其在高速公路……食品中酶制剂有什么作用中国食品酶制剂种类较多，其中，碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大，所占比例为81。7。那么，食品中酶制剂有什么作用呢？酶制剂指从生物（包括动物、植……你的名字可以帮你提升知名度吗又到了一年一度的高考季，学子们都希望通过这次考试能打开未来人生的康庄大道，很多学习歌唱、演艺的学生更是希望能顺利通过文化考试，实现明星梦。一个人走上艺术之路，要想取得成功，除了……教你如何彻底用完一支牙膏很多人在使用牙膏时，知道里面还有，但却挤不出来，往往都直接扔掉了。其实，这样做很浪费。今天就来教你，让你彻底用尽牙膏！方法一：当牙膏快用完时，不妨把牙膏放进热水里浸泡10……坡那边的乡亲四汪孃家我虽没去过，但我知道，就在粮丰顶养猪大户张姐楼前，岔路口左边，一条通往教导团的泥巴路巷子里边住家。汪孃的职业，乡村媒人，信用社小冯、三圣粮站小廖一对是她保的媒。在高店子、……