浅谈餐饮档案管理工作的重要性

　　【摘要】本文主要就如何做好餐饮档案管理工作进行简要陈述，有效促进餐饮档案事业与社会主义经济的协调发展，使餐饮档案管理工作更加合理规范，档案管理工作具备标准化、制度化。
　　【关键词】重要性；餐饮服务；档案管理
　　一、做好餐饮服务档案管理工作的重要意义
　　做好餐饮服务档案管理工作，能有效落实餐饮服务食品安全主体责任，切实增强餐饮服务单位食品安全诚信意识，进一步强化餐饮服务食品安全监管，严格规范餐饮服务经营行为。科学规范地管理餐饮服务档案，是科学研究餐饮服务单位基础设施、设备建设的可靠资料，因此做好餐饮服务档案管理工作，在我国经济全面发展的历史背景下，对于促进经济社会的全面发展、不断提升餐饮服务单位在市场经济中的竞争力，稳定社会经济具有重要意义。
　　二、明确责任，分类管理
　　按照《餐饮服务许可管理办法》的有关要求，对餐饮服务单位实行分类管理，建立健全分户档案，进一步保证餐饮业的健康发展。一是加强对特大型、大型餐饮服务单位的档案管理。在申请材料的准入上严把许可关，必须设置专职食品安全管理岗位，要有人员证明资料，制定食品安全突发事件应急预案，并要保存关键环节食品加工规程档案资料。二是加强对中型餐馆、学校食堂及工地食堂档案的管理。确定校长和企业负责人为第一食品安全责任人，使各项制度进一步落到实处，各项资料有据可查。三是加强对小型餐馆、小吃店的档案管理，要求必须如实填写申请许可项目，不得超范围经营。
　　许可档案内容包括：餐饮服务许可申请书、餐饮服务许可现场核查表、餐饮服务许可核查笔录、餐饮服务许可申请材料接收单、餐饮服务许可受理决定书、食品安全卫生设施的平面图等。为进一步强化对该市餐饮服务单位的科学化管理，规范餐饮服务单位的各种记录档案资料，统一制作餐饮服务单位规范性表格样本。要求餐饮服务单位必须建立人员管理档案、制度建设档案、信息反饋档案等资料。通过统一规范餐饮服务单位各种记录资料档案，促进餐饮服务单位在软件建设上的全面提升，切实推动全市餐饮服务食品安全管理水平的提高，更好地保障广大消费者的饮食安全。
　　三、加强领导重视，提高监督力度
　　餐饮服务档案管理工作离不开领导的支持。提高领导对档案工作的认识度，领导的态度直接决定了档案工作能否顺利开展。作为档案管理人员需要做到以下几个方面。
　　（一）宣传档案管理的重要性，强化领导对档案的管理意识。我们要在单位宣传档案管理的重要性，提高领导关于档案管理方面的认识，作为档案管理人员要经常把相关文件以及材料让领导看，尤其是与本单位密切相关的档案材料必须在领导的脑海里留下。档案管理的工作人员要定期向领导汇报档案工作的具体情况，在领导面前多谈档案管理的好处，使单位领导了解档案管理工作的重要性。
　　（二）作为档案管理人员要做到爱岗敬业，使档案工作更加受到重视。因此，作为一名合格的档案管理人员，我们要做到爱岗敬业、忠于职守。
　　四、加强档案管理的现代化建设，保证现有资源的综合利用
　　随着社会经济的不断发展，档案的数量越来越多，数量的不断增加给档案的保存、管理、利用带来了一定的困难。我们要利用现代化的管理方法和手段代替落后的档案管理方法，这样才能有效解决社会经济新形式下存在的问题。
　　（一）加强档案管理人员的管理意识。档案管理要求的专业性很强，它要求档案管理人员在具备高度工作责任感的同时还要具备良好的职业道德以及办事细心的工作态度。档案管理人员要利用扎实的理论知识、科技知识管理好每一份档案。因此，作为一名优秀的档案管理工作人员要具备广博的专业知识，不断优化自身的知识结构、开拓视野，努力提高自身综合素质，这样才能做好档案管理工作。
　　（二）利用现代化科学技术，将档案整理归档。餐饮服务单位档案的整理工作非常繁琐，劳动强度大，重复劳动多。我们可以有效利用计算机等现代化手段将档案整理归档，提高工作效率、降低工作强度。有效降低人为因素影响文件归档，提高了工作效率，发挥计算机的管理优势。
　　（三）加强计算机技术辅助档案管理方面的学习，掌握科学化的管理技能。档案管理的工作人员要结合自身的岗位工作，做到工作中边学习边操作，有效提高业务素质，努力提升自己的信息知识和网络文化水平，使自己具备综合型档案管理素质。
　　五、提高档案管理人员综合素质，定期进行教育培训
　　（一）加强档案管理人员的继续教育，提高他们的认识水平。第一，让档案管理人员充分认识继续教育在档案管理工作中的重要性以及实际意义，档案管理人员整体综合素质的提高，才能有效提高档案管理人员的服务质量。第二，培养真正的档案管理人才，将档案管理工作人员的教育培训列入单位的重要议事日程。
　　（二）加强档案管理人员综合培训，提高他们的业务水平。第一，从实际工作出发，多形式地开展档案管理人员继续教育培训。给档案管理人员提供全面系统继续教育培训机会，丰富档案管理的专业知识，提高档案管理人员的专业水平。给档案专业人员提供补充档案学新理论、新方法、新观念的机会，弥补工作中存在的问题。第二，普及与档案相关的学科知识。档案管理工作人员在继续教育过程中需要注重相关学科知识方面的补充。第三，加强现代科学技术方面的学习。现代科学技术在档案管理工作中得到了广泛的应用，作为档案工作者应加强对信息技术、计算机、科技软件等方面的学习，通过学习运用到实际工作中。
　　【参考文献】
　　〔1〕梁军萍。如何做好文书档案管理工作〔J〕。十堰职业技术学院学报，2013（06）。
　　〔2〕杜月玲。如何在新时期做好档案管理工作〔J〕。技术与市场，2014（10）。