甲醛为无色易溶于水的液体，挥发性很强，有刺激性气味。室内甲醛主要来源于建筑材料、家具、人造板材、各种黏合剂涂料和合成纺织品等等。食品中的甲醛主要来源于两个方面：一方面是来自食品制造原料本身，由于甲醛是细胞代谢的中间产物，因此一些食品中含有一定量的天然甲醛。另一方面是人为造成的甲醛污染，这是影响食品中甲醛含量高低的一个重要方面，必须严格控制。消费者朋友们该如何鉴别食物中的甲醛呢？
　　鉴别含甲醛的食品的简单方法，主要有眼看、鼻闻、手摸等方式。看水发食品颜色是否正常，如果食品超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；闻一闻你所购买的水发食品是否有一些刺激性的异味，如有异味，应持谨慎的态度；手摸水发食品，经手一捏食品就很容易碎的，很可能就是甲醛浸泡食品。而非水发食品则主要靠闻气味来鉴别。
　　甲醛对眼、鼻、喉的黏膜有强烈的刺激作用，最普遍的症状就是眼睛受刺激和头痛，严重的可引起过敏性皮炎和哮喘。由于甲醛可与蛋白质反应生成氮次甲基化合物而使细胞中的蛋白质凝固变性，因而可抑制细胞机能。
　　今天本站的小编对甲醛中毒的相关知识进行了简单的介绍，对于含重金属的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。小编在这里祝大家生活愉快

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