韩国的传统茶
　　韩国的传统茶不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。韩国传统茶不用100的水冲泡，而是将原料长时间用温开水或凉开水浸泡、发酵或熬制而成。
　　在首尔著名的老街仁寺洞，聚集着几十家韩国传统茶茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像闵家茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像人与树木茶馆的得意之作是松针茶。据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶之风逐渐式微。渐渐的，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为茶，这便是传统茶的前身。现在，韩国传统茶已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩绿茶一种了。
　　韩国传统茶种类多，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等；药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等；水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。
　　仁寺洞街最新流行的是蔬菜茶。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松子，煞是好看。
　　在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面漂着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。茶馆主人介绍说，传统茶功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。
　　人们在韩国饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫水正果的传统茶，它可以消食解腻，也可当做饭后甜点。
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