泡酱腌菜川菜
　　四川泡菜
　　菊子厨房
　　食材明细
　　主料
　　洋姜适量
　　胡萝卜适量
　　嫩姜适量
　　小米辣适量
　　红皮萝卜适量
　　辅料
　　干辣椒适量
　　姜适量
　　大料适量
　　花椒粒适量
　　盐适量
　　蒜适量
　　冰糖适量
　　原味口味
　　腌工艺
　　数天耗时
　　简单难度
　　四川泡菜的做法步骤1：洋姜洗净晾干水分。2：小米辣、蒜、姜洗净擦干，冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。3：嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。4：胡萝卜切条，取萝卜皮。5：烧开水放冰糖，1小碟盐化开，晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。6：放入萝卜皮。7：放入一半洋姜。8：放入嫩姜，再撒1小碟盐。9：放入剩下的洋姜。10：放入胡萝卜条。11：放1小碟盐。12：放入干辣椒，花椒粒，封罐1015天（冬季）就可以吃了。13：期待。14：10天红皮萝卜掉色变红汤了。15：捞出来尝尝，拌点辣椒油。16：味道很正，还没酸，再过几天应该更好吃了。
　　小窍门
　　全程不能沾到油，远离油，沾到油就会烂菜滴。
　　来自美食天下菊子厨房的作品

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