包子别只吃大肉的教你种包子馅调法荤素

　　马上就要到周末了，大家打算怎么度过呢？
　　我在周末的时候，一般都是跟家人在一起，逛逛街、买买菜，然后一起回家做好吃的。尤其是像包子、饺子、馄饨之类的面食，平时上班时间不充裕，所以只有周末来做，这样还有一个好处就是可以多做一些，然后放在冰箱里冷冻上，作为下一周的口粮。
　　【家常百搭包子馅】
　　第一种：菜肉馅
　　材料：猪肥瘦肉末300克、圆白菜160克
　　调料：盐8克、老抽30克、香油15克、葱末20克、姜末10克
　　做法
　　1、在肉末中加盐搅拌均匀，慢慢在肉末中倒入清水，并朝一个方向搅拌起劲至胶状。
　　2、圆白菜切末后加入盐，腌制10分钟，用纱布包好挤干水分备用。
　　3、将圆白菜与剩余的调料倒入肉末中，搅拌均匀即可。
　　第二种：猪肉酸菜馅
　　材料：猪肥瘦肉末200克、酸菜600克
　　调料：葱末30克、姜末20克、生抽10克、蚝油20克、胡椒粉、花椒粉各5克、香油10克、盐适量、白砂糖适量、熟油适量
　　做法
　　1、猪肥瘦肉末中加入生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、白砂糖、香油顺着一个方向搅拌均匀后，加入葱末和姜末，撒上盐继续顺着一个方向搅拌上劲。
　　2、酸菜剁碎，如果觉得太酸可以用水多清洗两遍，然后攥干水分备用。
　　3、把攥好的酸菜放进猪肉馅里，加入适量的熟油，搅拌均匀即可。
　　第三种：三鲜馅
　　材料：鸡蛋2个、韭菜一小把、豆腐50克、、白萝卜10克、粉条适量、虾皮适量、黑木耳10克
　　调料：盐3克、老抽2克、花椒粉（十三香）2克、生抽3克、蚝油一勺、香油10克、鸡精适量
　　做法
　　1、将豆腐切片开水煮3分钟捞出，凉了之后切成小丁，白萝卜切丁同样拿水煮3分钟捞出控水。
　　2、粉条用水煮软捞出后切碎，韭菜切碎、黑木耳泡发后切碎、虾米清洗干净备用。
　　3、鸡蛋打散搅拌均匀，倒油油热后开始炒鸡蛋，鸡蛋炒碎后盛出。
　　4、把所有食材放在一起，加入上述调料搅拌均匀即可。
　　第四种：海鲜馅
　　材料：鲜虾仁70克、猪肥瘦肉末150克
　　调料：盐、白糖各10克、米酒30克、香油、葱末个各20克、姜末15克
　　做法
　　1、鲜虾仁挑去虾线，洗净擦干，切成小块。
　　2、将除去虾仁之外的所有材料一起搅拌上劲。
　　3、加入虾仁块，搅拌均匀即可。
　　第五种：三丁馅
　　材料：猪肥瘦肉250克、冬笋250克、鸡肉250克
　　调料：老抽50克、白砂糖10克、盐、黄酒、淀粉各5克、植物油适量
　　做法
　　1、将猪肉、冬笋和鸡肉分别洗净，切成小丁。
　　2、炒锅倒油烧热，依次下入肉丁、鸡丁煸炒，加入黄酒、老抽、盐、白砂糖。让汤汁烧沸。
　　3、倒入笋丁，大火收汁，加入淀粉勾薄芡，搅拌均匀即可盛出备用。
　　第六种：素菜馅
　　材料：圆白菜250克、胡萝卜末50克、红薯粉25克
　　调料：盐、香油各15克、白砂糖、白胡椒粉各10克、蚝油25克
　　做法
　　1、将圆白菜切末，加入盐腌制10分钟，用纱布包好挤干水分备用。
　　2、将红薯粉泡软切段，将圆白菜末、胡萝卜末、红薯粉段混合。
　　3、加入上述各种调料搅拌均匀即可。
　　第七种：蛋黄鲜肉馅
　　材料：生咸蛋黄6个、猪肥瘦肉200克
　　调料：盐10克、白砂糖8克、米酒2勺、老抽40克、香油适量
　　做法
　　1、生咸蛋黄用米酒稍微搅拌一下，切成小块。
　　2、将猪肉剁成肉末，加入盐、白砂糖、老抽、香油搅拌起劲，少量多次加入清水，一起搅拌至黏稠状。
　　3、加入咸蛋黄一起搅拌即可。
　　第八种：川味麻辣馅
　　材料：猪肥瘦肉末100克、脆笋200克
　　调料：盐、白砂糖、白胡椒粉各10克、香油15克、辣椒面、花椒粉各5克、植物油适量
　　做法
　　1、将脆笋洗净，利用擦丝器擦成丝。
　　2、炒锅内倒入植物油，放入脆笋丝、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉炒香，盛出备用。
　　3、将肉馅、盐、白砂糖、香油一起搅拌上劲，中间少量多次的加入清水，搅至黏稠。
　　4、将脆笋丝和肉馅混合，搅拌均匀即可。