油茶是桂林的特色美食 其中最负盛名的就是恭城油茶 目前已成为桂林人饮食的一部分 既是自治区级非物质文化遗产 又拥有广西首个小吃类地方标志商标 想知道美味的油茶 是怎么打出来的吗 这里面有很多讲究 一起来学习制作吧 需要准备的工具和食材 工具 茶锅、茶锤、茶滤或竹漏 食材 茶叶(选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶)、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。 制作方法 泡茶 先用少许开水浸泡茶叶5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味。 煮茶 将老茶叶用开水稍微煮过,滤水后捞出备用。 炸阴米 将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。 捶茸 在茶锅内放少许猪油烧热,把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后,随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打,用力碾压,直到将茶叶捶烂,敲榨出茶汁成粘锅状。 熬制 锤好后加水烧开熬制出味,可适当放些食盐调味。 滤油茶 用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中,根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。 (来源:网络综合文,广西农业信息中心图)