商业模式大揭秘第19期：如何在濒临倒闭的时候，餐馆利润倍增5

　　好了，话不多说，直接上干货。
　　这家快餐店的老板叫“刘宏涛”，在2015年8月看了我写的一篇关于实体店营销的文章，然后加了我的微信，通过他之后，他非常急迫的找我求教，我问他怎么了？原来
　　他是在安徽一所外贸大学附近开快餐店的，以前生意还不错，但是这几年周边的网吧，饭店越来越多，他的生意一日不如一日，快撑不下去了，希望我能给一些有用的意见，当时
　　我也是正处于营销疯狂实战期，所以我就答应了他，反正对我来说就是练手，如果能帮到他就很好，如果帮不到，反正他不可能会更差了，就这样开始了
　　他的店铺只有二三十平方，装修不豪华，快餐品类繁多，大学里大概有1万多个学生，旁边大大小小的饭馆有10几家，竞争非常激烈，这些是他的基本面信息，思考1个小时后，我给了他一套方案，没有想到的是，一个月之后
　　方案如下：
　　第一步：关闭店铺，简单装修升级，弄的明亮，干净整洁；
　　这个动作的目的有两个，第一升级改善形象，第二是为了后面活动策略做铺垫的；
　　第二步：修改菜单，原本几十种选择，全部去掉，只剩下6个套餐；
　　吃快餐，不是享受，学生要的是速度，所以品类多，选择就困难，而且对于餐馆来说准备食材也麻烦，菜单上有的又不得不备货，备货又不一定有人点，其实是一种鸡肋，所以
　　还不如精简到只剩下6个爆品，例如：红烧排骨、农家小炒肉、西红柿炒蛋等等套餐让人们抉择更容易，你想想我们去吃KFC的时候；
　　第三步：送超级赠品：一碗汤一碟咸菜；
　　快餐店很多时候有汤，但是都很稀，稀到你找个蛋都难，所以我建议他做浓稠度高的汤，然后再送一碟精品咸菜，如果
　　你读过大学，吃过快餐，你就知道一碗好烫一碟好吃的咸菜，意味着什么，对吗？
　　有没有同感？
　　好了，前面3个准备好了，最重要的是最后的营销方案，如下：
　　第四步：装修开业大酬宾，做一张2元免费任吃一款套餐的活动；
　　什么意思呢？其实很简单，就是让刘老板，做了一张2元的套餐卡，凭这种卡可以到店里任选一个12元的套餐吃，你可能有点懵，这样做不要亏死吗？
　　表面上看，肯定是要亏的，但却不是真的会亏，为何呢？
　　其实很简单，我让刘老板找来之前在他家吃过饭，又比较熟悉的学生，招募2个，然后说给他们一个赚外快的项目，0成本，最少可以赚500元，然后给他们每个人500张2元套餐卡，告诉他们
　　你们拿这个卡去学校卖，卖一张分一块，500张卖完，就有500元零花钱，你想想，2元就可以吃到以前要付12元吃的快餐，请问这个卡好不好卖？
　　答案是：肯定好卖，那么
　　如果每个人都卖出去，就是1000个客户进来，这样就不缺流量了，果然不出所料，重新开业之后
　　流量爆满，一个快餐的成本大概是45元，会员卡收回1元成本，那么也就是每个客户买入的成本等于是34元，如果没有后招，那肯定是亏本的，所以
　　当客户吃完，用2元卡买单的时候，老板会跟学生说，今天的菜还满意吧，下次还想不想免费吃？这个时候如果你是学生，你想不想？
　　肯定想，所以刘老板会说“今天只需要12元购买6张2元的抵扣券，就可以再送你一张免费套餐卡”，这个诱惑足够大了吧，花原本要花的12元，还可以免费吃一次12元的套餐，这种好事，天下哪里找？
　　所以成交率高达90以上，这个时候，我们来算一笔账，看看刘老板这样会不会亏本？
　　买一个客户的成本是34元，但是如果他购买了12元的6张2元的抵扣券，那么他就不亏，为什么呢？其实很简单
　　6张抵扣券，如果对方买了不来用，这就是纯利润，减去获取客户的成本，还赚89元，对吗？
　　那么如果他来用呢？那更好，你算一下，每次12元的套餐，学生只能用2元抵扣券，那么还有10元，减去45元的成本，还赚钱56元，6张全部用完，就是赚3036元，减去第一次买客户的成本34元，再减去免费送他吃的一顿，那么还赚2026元；
　　你知道这个策略最神奇的地方是什么吗？就是只要对方成交，你就可以最少锁住他7次的消费，你要知道大学的流量是恒定的，如果你家吃饭的人多，别人家吃的就会少。
　　这个策略的好处就是，如果亏，就是亏了重新装修是几千元买客户的成本4000元，一共亏不了1万元，但是如果成功，一个月就多赚几万元。
　　以上步骤做完，他已经扭亏为盈了，但如何让他持续火爆，而不是一次活动的热浪呢？请看
　　第五步：加微信，朋友圈提前点餐；
　　每一个来吃饭的学生，我都让他加上微信，然后编会员号，然后找一款电子表格工具，每天上午10点在朋友圈发布，学生们就可以点击进入提交中午自己想吃的饭，这样就做到了有准备的购买食材和配菜；
　　这里会产生裂变，传播，就这样他每个月就可以有大概35万的利润，成为大学附近最火热的快餐店；
　　不知道你看到这里，有没有启发？