天露仙源：不负青山，匠心制茶中国十大茶王参评茶企巡礼（69）

　　编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名，全国各主要茶叶产区协会积极发动，茶叶企业跃跃欲试，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的深情，有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护，有中国茶人对产业的努力探索。
　　“目前我们的茶叶不愁销路，希望能借这个平台进一步打开知名度，让更多人知道大沙有好茶。”梁小汕一向积极地参加各种茶叶评比赛事，这次在全国开展的中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动也不例外。
　　见到梁小汕时，他正在给茶农们做培训。“摘茶的时候，两片叶中间这条梗不能过长，不然萎凋程度不一致。这样做出来的茶，外观和品质也不好”作为一个经验丰富的茶人，他对于做茶的每一个细节都希望能做到最好。
　　取精粹于灵山，汲英华于秀水，大沙茶就生长在有着“南粤第一高峰”的天露山。“天露东山仙迹传，白云深锁断云烟。桃花沿水千年落，药蔓粘云万古悬。窈窕巧通三岛路，幽深别有一壶天。其中想是无人到，若有相逢客羽仙。”唐朝诗人杜甫的族弟杜位在天露山游历后写下这首《天露仙源》，形神俱备地勾画出天露山的美景，在大沙当地广为传颂。
　　“我们的茶园就是根据这首诗而得名。”据梁小汕介绍，岗坪村是江门海拔最高的村落，天露仙源茶园的位置就在海拔350米到600米之间。这里常年云雾缭绕、雨量充沛，日照时间长、昼夜温差大，同时大沙是重点水源保护区和生态发展区，镇内无工业企业，十分适宜茶树生长。
　　看中了这样富含自然禀赋和人文底蕴的地理位置，梁小汕于2011年创立江门市天露仙源农业科技发展有限公司，由此开始与茶结下不解之缘。目前，该公司种植茶田近2000亩，依托天露山原生茶的基础，筛选、改良、引进、培育出云南大叶、金萱、鸿雁、白毛等20多个名优茶品种，创立了“天露仙源”“大沙红”等品牌。
　　天赋一方灵地，未见得就能出好茶，大沙的茶人深谙此道。“我们种茶从不喷洒农药和化肥，那样或许能让茶叶长得快，但是既破坏自然平衡，做出来的茶味道也不好。”梁小汕坚持，要在保护天露山原生态的基础上去种茶，用高山清泉去浇灌，茶树才能长得好。
　　“体（看）茶做茶”是梁小汕的一句口头禅。带着浓浓的大沙口音，他每次都自嘲自己的普通话“不能够再普通”，而说起制茶的时候却是一脸骄傲：“所谓体茶做茶，就是要跟着茶的变化及时去调整。”这是他多年来积攒下来的丰富经验：萎凋程度比较干的话，发酵湿度需要调高点，反之亦然。每年7到8月，车间温度较高，茶叶可以进行自然发酵，不需要经过发酵房“做绿茶、做红茶，很多环节都是有讲究的。其实就是一句话，做茶要耐心，不能浮躁，不能求快。”梁小汕说。
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　　【来源】南方农村报南方