福建三明十道地方特色美食

　　建莲：“蜜汁晶莹剔透，口感香糯甜腻”
　　建莲，产于福建省建宁县。建宁县有中国白莲之乡的美称，其种莲历史悠久，远在五代时期就有相关记载，历史上建莲被誉为“莲中极品”。其中蜜汁建莲就是福建建宁县一道有特色的甜品菜。
　　碧玉卷：“酷似碧玉而得名，口感香软润滑”
　　碧玉卷是福建泰宁著名小吃，属于闽菜系。俗名叫做“韭菜糍”。由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”，民间用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷的美妙。
　　喜粿：“独属于沙县立夏时令的传统小吃”
　　“喜粿”也叫“习粿”，是沙县一道风味独特的立夏时令小吃，传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品。每到农历立夏，沙县家家户户都会制作喜粿迎接夏天的到来，在街头巷尾的小吃摊中，也不乏经常见到。而今，随着社会节奏的加快，喜粿制作工序的麻烦，导致只有部分人家还保留着这个制作手艺。
　　郑湖板鸭：“瘦而不柴，很有嚼头”
　　郑湖板鸭是一道美味可口的名肴，属于闽菜系。沙县板鸭其中又以郑湖板鸭最为著名。郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地，历史悠久，是沙县小吃的特色产品。郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。其特点，一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。
　　米冻皮：“薄如纸，白似雪，沙县小吃之王”
　　米冻皮类似北方的凉皮，在闽地广为流传，特别是夏季，民间制作较多，成品可切段、切条、煮食，也可拌食。
　　熏鸭：“熏香咸鲜的民间名菜”
　　熏鸭是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜。
　　金包银：“金黄浑圆泛油光，内嵌好似糯软糍粑”
　　金包银是闽台地区十分受欢迎的沙县名小吃。其成型美观，鲜香兼具，表皮Q弹有劲，口感非常丰富。搭配不同的蘸汁吃，亲民又实在，食客喜爱有加。
　　辣肠粉“极具家乡味道的开胃小吃”
　　辣肠粉是建宁县的特色小吃，建宁地处闽西北，福建三明辖县，闽江正源源头，其风景秀丽、空气清新，大街小巷都是餐馆、小吃店。当地小吃数不胜数，辣肠粉就是其中之一，深受食客追捧。
　　猪血米豆腐：“嫩滑入味，鲜香又营养的建宁小吃”
　　猪血米豆腐，是福建省三明市建宁县里心镇八大碗之一，是使用本地优质的食材，新鲜的猪血、米豆腐制作而成的特色菜肴，香气扑鼻，是一款非常美味的家庭日常美食。
　　明溪肉脯干：“松香锦甜、原汁原味”
　　明溪肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。