中国一名酒“陨落”，曾是川西白酒一霸，却因偏心眼堕入泥潭热传

　　俗话说蜀地美酒多。
　　四川作为我国的著名产酒大省，其地处盆地，独特的地理位置和丰富的物质资源，为酿酒提供了得天独厚的条件。
　　这里地形闭塞，热度聚在低洼处，空气湿润，非常适宜菌落生长，发酵力强，所以酒曲的质量也很高。
　　因而酿出的好酒数不胜数，其中不乏名扬天下之辈，像现今赫赫有名的五粮液、剑南春、泸州老窖等等皆出自此地。
　　说到剑南春想必连那些平日里滴酒不沾的人都耳熟能详，足以见其声名远扬。而它一母同胞的绵竹大曲，认识的人就寥寥无几了。
　　很多人不知道的是，在80年代绵竹大曲就已经是川西白酒的一方霸主，当时的酒桌饭局上可以没有茅台，但不能没有它。
　　但如今的它却因深陷勾兑危机中，口碑毁誉参半，地位尴尬。明明曾经是天之骄子耀眼夺目，为何却一夕陨落，自甘堕落到跟香精酒为伍的地步？
　　它的没落，与其同根同源的剑南春有着割不断的关系。
　　辉煌过往历历在目
　　绵竹大曲历史最早可以追溯至春秋战国时期，当时的酿酒师以清冽甘甜、清莹纯净的玉妃泉水为引，酿造出清醇味甘的美酒，深受人们喜爱。
　　到唐朝时此酒被指定为宫廷用酒，因绵竹属于剑南道境内，唐代人又喜欢用“春”来为好酒命名，便得名“剑南烧春”。
　　相传酒仙李白也为其倾倒，不惜将身上穿着的衣服赎予酒家也要品尝美酒。唐代史书《唐国史补》中，关于当时名酒的记载便有其身影：“酒则有剑南之烧春”。
　　甚至陆游在书中评价其：“绵竹清露，大曲是也。夏清暑，冬御寒”，所以它又名清露大曲。两大才子都为其折腰，足见当时其流行的盛况。
　　到了清康熙时，随着朝代更迭，绵竹酒也随之载沉载浮，期间它名字也几度更换，大曲酒、清露酒等等都是它的曾用名。
　　当时民间有一个姓朱的人，他考虑到绵竹的水质好，便移居此地，开设酒坊。
　　朱家酒坊生意红火后，慢慢地周围又出现了三家大酒坊，形成了一定的规模，这就是绵竹酒厂的前身。
　　百年更迭，绵竹酒厂不断地合并扩大规模，增加产量，从清末的17家酒坊一度发展到31家，规模增长了一倍。
　　在这期间也获得了一系列的荣誉：1922年获四川省劝业会一等奖，1928年的四川省国货展览会奖章。绵竹大曲也由此一步步走向全国，闻名遐迩。
　　一朝没落弃如敝履
　　风头正盛的它迎来了一个晴天霹雳般的变动，那时虽然它知名度高、口碑好，但它一直走的是亲民路线，价位低，相比较高端酒品牌盈利不高。
　　为了打开高端酒的市场，酒厂将酿酒配方在原来的基础上进行改良，推出了高端品牌剑南春。随后订单接踵而至，营业额连年攀升。
　　1979年，剑南春一举夺得第三次评酒会“国家名酒”的称号，顺利成为八大名酒之一。自此将重心完全转移到了它的身上。
　　绵竹大曲因此不再被重视，连白酒黄金发展期的末班车都没赶上，品质也大不如前，口碑逐渐崩坏后市场逐步缩小，从此一蹶不振、萎靡潦倒。
　　和绵竹大曲一样在高峰时，因酒厂调整策略而黯然离场的，不在少数，像全兴大曲，也是因为酒厂资源过多地倾向水井坊，从而导致难为无米之炊的它渐渐陷入泥潭。
　　但也有一些品牌在陷入困境时，选择逆风而上，像贵州“两只花”之一董酒，在陷入低潮时，依然始终坚守品质，慢慢地时来运转。
　　由此可见，在困难面前，不焦不躁，坚守初衷，严格把控酒的品质，才能守到云开月明的时候，贵州的木台厚道酒就是如此。
　　它出身不凡，是茅台老厂长李兴发爱徒冯小宁的得意之作，冯老身为国家级评酒师、曾在茅台厂工作30余年，在业内和季克良等人齐名，有着“茅台八仙”之一的称号。
　　因而这款酒在原料选择、酿造工艺上都与茅台保持一致。
　　原料选用茅台镇特有的红缨子糯高粱，其皮厚、坚实耐翻炒，充分发酵后慢慢形成纯正的酱香味。又因其糯性极强，所以酿出的酒香气浓郁、醇厚细腻。
　　它采用12987大曲坤沙法耗时1年的酿造而成，这种工艺使得红粱中的儿茶酸、阿魏酸等元素得到充分的发酵，再经过5年窖藏，让其中的辛辣、刺激性物质挥发殆尽，凝练出柔顺，舒适的口感。
　　第一次喝它的人，会觉得入口滑爽、带有一股淡淡的香气，花香、果香绕舌良久，回味悠长，口感竟与飞天茅台有近7分相近。
　　所以在面临危机时，不要过多地困顿在客观条件，坚守本心同时，勇于寻找解决问题的办法，毕竟机会都是留给有准备的人。