五一准备去成都耍？请收下这份吃喝清单

　　来源：一大口美食榜
　　每个人去成都耍的时候，都带着要一探蜀地清奇的宏愿而去，而到了成都，才发现自己除了逛，就是吃，直到逛吃逛吃逛吃逛吃地走过深藏美味的每一条街巷。
　　我们在大家启程之前，整合了这个五一最值得去成都逛吃的好馆子。这里有传统成都的悠然调味，也有现代成都的味觉基因，要去宽窄巷子、春熙路这样人流涌动的老成都，也要去西村、祥和里这样游客不熟知的本地人心头肉。
　　在成都，时间总是漫长的，一菜一饭都引人入胜，在成都，时间也总是不够用的，“百菜百味，一菜一格”，让人流连忘返，不忍离开。
　　鹤鸣茶社钟水饺
　　悠然市井气息
　　在成都，一定要去一趟茶馆，悠然自得地躺平。鹤鸣茶社开在公园里很多年了，只要天气尚好，绝对座无虚席。老藤椅、绿影婆娑，打麻将摆龙门阵掏耳朵，这里是成都最具市井气息的聚集地之一。喝好茶，还可以去茶社旁的钟水饺吃成都老牌小吃，饺子表面光滑，半圆形，捏合处没有褶皱，馅料是纯肉馅，拌匀调料后饺子油亮红润，口味咸甜微辣，回味悠长。钟水饺最迷人的就是那瓢复式酱油加上红油制作的调料，这个调料的水平也是判断一家店水准的重要标准。
　　严太婆锅盔
　　人人都爱吃锅盔
　　严太婆是声名在外的网红店铺，常常大排长龙，不仅仅游客，本地人也排。四川锅盔有好几种，一种铁锅油煎，馅揉进面饼里，被称为军屯锅盔；另一种是南充吃法，以“锅盔夹凉粉”为代表。烤好的严太婆锅盔酥壳烫手酥脆，内部填充拌好的冰爽可口的凉菜，尤其适合天热的时候。
　　王记泥巴鳝鱼
　　精细老味道
　　图by悠悠
　　我们传统对于四川味道的理解，就是大麻大辣，但是精细的老川菜其实很费工，反而有很多精耕细作的小馆子。西村旁边有一家叫王记泥巴鳝鱼，讲的就是一个新鲜走过去你就可以发现店家在街边刮黄鳝，就在街边你能吃，也完全没有环境，能找到桌子就算不错了。这家十六、七年的老店不仅做辣的，还用鳝鱼来煲汤，鲜美异常，完全没有泥腥味，而且因为每天的鳝鱼汤是固定数量，所以想吃必须提前订。
　　廖老妈蹄花
　　老牌深夜食堂
　　成都有许多餐馆名字都叫着亲切，老妈蹄花首当其冲。在成都，还有一句话叫“鬼饮食”：从子夜到凌晨的饭局都算在其中，给那些昼伏夜出的人们提供一碗热乎乎食物的慰藉。蹦完迪之后，一份浓郁的老妈蹄花下肚，这个夜晚才算完整，解酒暖胃，颇有枸杞泡酒的当代养生风范。趁天亮之前来一碗蹄花，整只猪蹄被炖煮得软烂，汤汁鲜美沾唇，芸豆入口化沙，一碗热汤下肚，然后赶紧回去补觉。
　　冒椒火辣
　　爆辣的年轻滋味
　　冒椒火辣在成都有好几家店，但是我们最推荐的是来西村这家吃，西村是川派建筑师刘家琨的作品，仅仅用酷字，无法涵盖西村的丰富性，这里叫“村”，也很像一个环形的大院落，浓浓的人情味在闭环中发酵，跑道和足球场又为其增添了动感线条，把工业化和悠闲两种元素完美结合。在西村来一口成都年轻人热爱的爆辣串串滋味，巴适。
　　明婷饭店
　　成都第一苍蝇馆
　　对来成都旅游的人来说，即便被打了“其实一般”的预防针后，也还是想去这样的苍蝇馆打个卡。既然是苍蝇馆，就一定符合“店堂够破，味道绝妙，服务一般”这三条标准，而且最火爆的苍蝇馆子，一般不到饭店就开始排队了。荷叶酱肉、豆腐脑花、豆腐脑花是明婷饭店的招牌菜，褒贬不一。其实大家在这里，吃的就是一种呼唲嗨呦的心情。
　　滋味烤鱼
　　最早的烤鱼滋味
　　图by深白色
　　滋味烤鱼在祥和里，虽然这个地名在外地游客心中有点陌生，但其实祥和里是成都很早一批美食发源地，很多神级品牌从此诞生，众多串串、钵钵鸡、烤鱼，都在这里接受第一波严苛食客的考验，犹如过去曲艺界新人进京前要先在天津站稳脚跟一样，成了淬炼成都滋味的演练场。在成都风靡的第一批的烤鱼都是从这里起家的。滋味烤鱼的味道香到骨子里，其实不算太辣，因为加了菠萝，还有点微甜。
　　十一街街头大排档
　　成都的九又四分之三站台
　　图byFrank房淼淼
　　十一街，绝对是一条神奇的街道，这里可以满足你对成都市井生活的所有想象。这条不到五十米的小街巷在致民路，上午，附近的老人家就来喝早酒了，整条街在下午的时段更是老人家的乐园。摆满了麻将桌的十一街，坐满了在这里搓麻将的老头老太太，还常常可以目睹一言不合掀桌的爷爷奶奶。而夜幕降临，这里就摇身一变，麻将桌全部换成餐桌，每一家店铺使出拿手好戏迎接一大批潮男潮女的到来，最妙的是，你可以在一张桌子上，点任何一家店铺的菜品，像街头大排档，更像街头大派对，这家的甜水面，那家的江湖菜，一家家苍蝇馆子挨个尝一遍，所有人如同在大杂院里吃晚饭一样喧闹。走之前，千万别错过门口小推车的甜皮鸭。
　　漾亚雍雅合鲜
　　吃火锅喽
　　在成都，怎么也要吃一顿火锅。想要在成都众多的川味火锅餐厅里突出重围，一定要在食材的甄选上足够新鲜和跨界，雍雅合鲜的丰富河鲜食材让热辣的四川火锅变得雅致，鲜味为火锅贡献出华丽的滋味，再加上四川醇厚丰富的味型，让雍雅合鲜具备一种精美内敛和现代旷雅的独特气质，也成为城中别样的火锅体验。还有一家火锅店叫鱼馆儿，预算更亲民，新鲜的江鲜嫩到让人停不下嘴，还有口感奇妙的脆鳝，让人吃到扶墙出，据说每天去吃火锅的人已经把餐厅门口的路堵瓷实了。
　　芙蓉凰花园酒楼
　　老成都味道代表
　　芙蓉凰花园酒楼，从名字就开始透露出一个时代的味道，名副其实历史悠久的老川菜，其前身是早期成都餐饮市场有名的芙蓉餐厅，作为现在成都为数不多的平价传统川菜，基本味型把控准确，菜品多，可选范围很大。在这家餐厅的“主要客户”还得是成都人口中的“老辈子”们。他们热衷于围在这样一家传统餐厅的圆桌前享用锅巴肉片、雪花鸡淖、芙蓉鸡片、回锅甜烧白这类的老川菜。若是这家店的常客，还可以跟店里的孃孃聊聊天，店里总是充斥着家庭餐厅熟悉又值得怀念的气氛。
　　玉芝兰
　　经典私房菜
　　作为成都的高级宴席私房菜的代表之一，玉芝兰相当幽深精致，兰师傅有一套属于自己的餐饮哲学，什么季节做什么菜，什么菜用什么餐具，大小事物都有其自己的道理。找到玉芝兰，先要找到一扇黑色的石墙木门，背后就是通幽之径，旁边的窗户里透出灶台边兰师傅忙碌的身影。所有的食材都是最好的状态，严格控制菜品调料的用量，精密程度保证了玉芝兰的出品稳定。吃一顿玉芝兰就像听一场音乐会，有前奏有高潮有尾声，二十余道菜结合了川菜筵席结构、西式餐席表现形式以及厨师个人对食物和味型搭配的理解。
　　松云泽
　　四川传统筵席
　　如果想吃传统四川筵席，还可以去松云泽。“松云泽”的全称是“松云泽包席馆”顾名思义只做包席，所谓包席，属于四川传统筵席。松云泽现如今的主厨张元富，师承川菜大师王开发，而他的师爷张松云则是容乐园代表人物之一，因此这家店可以看作是从最早大名鼎鼎的容乐园一脉相承。当年的荣乐园就是创新与传统兼修，如今的松云泽连这种思想也得到继承。这家店现在在做的，是创造属于现代的川菜筵席，也是让一些经典、美妙却对技术要求极高的菜品不至于在现代工业化时代就此消逝。
　　银庐古法川菜
　　在成都体会宋代美学
　　古法川菜，宋风雅韵，都在银庐。如果想要体验一场宋宴，银庐是不二之选。在川菜大师彭子渝的手下，“古法”并不是桎梏，新潮的饮食风格也兼容其中，食客在这里享受的是精致的菜品，同时也是宋代的风雅闲情，让人不知不觉沉醉其中。
　　成都的包容性，让这里的以24味型为基底，百菜百味，不管是苍蝇馆子还是高档酒楼，都生机勃勃，混杂出一种生龙活虎的热闹劲，真正塑造出一个来了就不想走的城。