海天可能只是个“替罪羊”

　　近期的微博热搜属于海天酱油。
　　8月，抖音博主辛吉飞发布了一条不用黄豆，只需香精、色素等勾兑酱油的视频，引发了网友对酱油这一日常调味品的格外关注。
　　9月，有网友发布视频称，海天在国内和国外实行两套“安全标准”。国内产品有谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等添加剂，而国外的标示只有水、大豆、食用盐、砂糖等。
　　内外两张配料表立刻被网友与辛吉飞的视频联想在一起，引发了社会舆论。海天不断被推上热搜，甚至有网友将家里的储存的酱油等调味品全部倒掉。
　　尽管截至当前，海天已经发布了两份声明，重申自己符合国家相关法规要求，国内国外产品内控一致，并未“双标”，但目前仍处于舆论的漩涡。
　　事情发展到这个地步，有人说海天倒霉，如果不是辛吉飞的视频，海天还是那个“酱油茅”。但是谷仓想说，倒霉的不是海天，而是时代变了，健康、绿色，透明成为食品行业的新趋势，没有辛吉飞，还有“李吉飞”。
　　01。“成分党”日渐壮大，食品信息公开透明化
　　每年食品安全行业总会爆出几个“大料”，刷新人们的眼球，开启新的纪元，比如三鹿奶粉的三聚氰胺、插旗企业的土坑酸菜等等。
　　每次这样的事件出来，都会让人大惊失色、“惊掉下巴”。之所以会这样，一方面是事件之恶劣，刷新了公众的认知底线。
　　另一方面则是，食品行业素来的信息不对称，公众对其知之甚少，这样的事情大都等待大媒体来曝光。
　　而现在情况发生了变化。首先，移动互联网和短视频的发展让行业知识普及成为家常便饭，比如，你去小红书、抖音、微博等都能找到你想了解的行业内幕。
　　其次，短视频的发展让个人发声更加便利。本次不管是爆料的网友，还是辛吉飞都借助了抖音平台，由刚开始的网友转发评论，到全网全社会的舆论热议。
　　在这样的背景下，互联网平台上诞生了一批受人关注的“成分党”。什么是“成分党”？顾名思义，就是对产品的成分、功效、作用了如指掌，甚至能进行一定专业科普人群。
　　他们一般由行业内部人士或者对该领域有浓厚兴趣的人群构成，不仅能从自己的“专业”判断中选择自己需要的产品，更能影响其他人了解之前根本没有了解过的内幕。
　　反应到食品行业，就是有越来越多的人开始关注产品成分，了解其功效和副作用，使食品行业的信息不对称的局面大大改善。
　　食品行业的信息公开透明化成为一种趋势，可是很多企业还没有准备好，他们习惯了自己制定游戏规则，占据话语权的强势行为，对现今的一切变化表现出不适应。
　　进一步说，网友有质疑、求真的权利，企业却没有认真面对的态度，所以海天酱油出现这次的事件就不奇怪了。
　　02。“国家标准”之外，用户对添加剂的忧虑
　　此次海天酱油的两份声明中，都在力申自己“符合国家标准”。于是有网友推论，难道各个国家对于酱油的生产标准不一样，我们的标准本来就低？
　　事实上，事情远非如此简单。在被网友扒出的“行业标准”中，有多数是海天自己参与制定的。
　　据全国标准信息公共服务平台检索结果显示，海天不仅是蚝油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。
　　此外，海天还参与起草制定和修订了《料酒质量通则》、《酱油质量通则》等国家标准计划，目前正处于起草或批准过程中。
　　国家标准制定过程中参考龙头企业的意见无可厚非，但是又当裁判、又当运动员的做法恐怕会带来一些不公平和不安全隐患。
　　既然所谓的“国家标准”含有一定的水分，那么是不是就意味着能够把海天和添加剂一棍子“打死”呢？
　　答案是，也不绝对。
　　《健康时报》近期发文称，食品添加剂是把双刃剑，如果没有食品添加剂，食物的口感、色泽和保质期远不如有添加的品种。
　　目前，我国的食品添加剂大约是2300多种，远低于世界各国已经批准的15000多种。
　　换句话说，适当的食品添加剂是安全的，但当其被滥用或者违规使用时，那结果将不再能保证。
　　比如，三花淡奶是用来调制咖啡、甜品、奶茶等，有严格的使用剂量，但当它用来做羊汤时，是没有经过临床实验的。
　　此外，很多添加剂不符合现代人绿色、健康的需求。以蛋糕中的植脂末为例，虽然一定程度上是无害的，但是有诱发血管硬化、心脏病等的危险。
　　总结，一定程度一定剂量上食品添加剂是安全的，但是当这个有相当利润力的东西到了企业手上，事情一下子变得不那么可控起来。
　　制定标准的是企业，执行标准的是企业，获取高额利润的还是企业。但万一有不良的反应、不好的结果却全部由消费者来承担。
　　显然，这个游戏模式更值得思考。
　　03。食品安全趋势不可逆，监管远在“添加剂”之外
　　此次海天酱油的舆论争议，与其说是“添加剂”危机，倒不如说是公众的食品安全焦虑，海天只是做了那个“出气筒、发泄口”而已。
　　事实上，海天在国内也有零添加酱油，配料表中只有水、非转基因黄豆、小麦、食盐、白砂糖和酵母提取物等天然调味配料，但在这次社会舆论中全然听不到。
　　公众对于食品安全的焦虑，表现对为绿色有机食品的全面拥抱。数据显示，全球有机食品正在以2030的速度增长，我国绿色食品有效用标产品数量逐年增加，其中农林加工产品28726个，畜牧类产品1741个。
　　2019年我国绿色食品国内销售规模达到4656。6亿元，同比增长2。19，2021年我国绿色食品国内销售规模或突破5000亿元。
　　一边是对绿色食品的追逐、热捧，一边是对食品现状的谈“剂”色变。
　　辛吉飞视频中没有一粒黄豆的酱油化工品、只有香味剂、添加剂、淀粉的肉肠，都让公众对“剂”的存在如鲠在喉，以至于忽略了食品添加剂的合理性。
　　但其实也不能全怪公众，近年来的三聚氰胺、土坑酸菜等行业乱象历历在目，令人心惊同时，也加固了公众对食品安全的负面印象。
　　对于海天酱油来说，最重要的不是急赤白脸证明自己“符合标准”，而是放下矜持与傲慢，真诚对待消费者的疑虑。比如，展示自己的产品从生产到上市，品质把控的标准，普及添加剂的使用等等。
　　当然，更重要的是站在消费者的角度，制定更加严格的“食品安全标准和法规”，让企业安心执行，让消费者放心食用。
　　如此，才甚好。
　　结语：
　　表面上看是网友与海天酱油“杠”上了，其实是消费者对食品安全担忧、焦虑的爆发，这次是添加剂，下次就是其他东西。
　　对食品企业来说，此次足够引起反思。市场已经不是十年前的市场，消费者对绿色、健康、天然的产品有着无比强烈的需求。
　　海天酱油事件，给食品行业敲醒了世纪警钟！
　　参考资料：
　　首席商业评论：海天酱油的“红与黑”