怎么做出美味又多变的三明治？

　　三明治的魅力在于方便携带，而且时间很赶的时候，三明治很快就能解决一餐。当然这是从机能性的角度来说，如果单就它的美味程度来看也可以说个没完，因为它的变化实在太多了，有夹了炸鸡培根的油腻款，也有夹了生菜水煮蛋的清爽选择，你喜欢的是哪种口味？又如何在家自己做出千变万化的三明治呢？
　　基本原则
　　一个好的三明治有六个元素：甜、咸、油脂、酸、乳脂及酥脆。理想的三明治不仅要具备这六点，各种食材也要兼容才行。以下是几个小技巧：
　　美乃滋就像胶水一样，能把食材紧紧系在一起。
　　融化的起司能帮助把滑溜的食材固定在里头。
　　占最大部分的食材最好放在三明治底部，以免压扁其他配料。
　　用不透水的纸把三明治包好，再用锯齿刀直接切半，就能拥有完美切面，而且也不会弄得很狼狈。
　　锡箔纸能帮助保温三明治。
　　想要酥脆口感，可以把面包烤过，或是抹点奶油下锅煎。
　　试着选用来源相近的食材，比如说同个产区或季节，通常效果会很好，像是西红柿配罗勒、凤梨配香菜等。
　　给三明治抹上酱料调味，风味马上加乘。
　　如果要加蛋，可以尝试不同形式的蛋，例如水煮蛋、煎蛋或炒蛋等。
　　接着就来看看各种可用于三明治的食材举例。
　　面包
　　贝果、英式马芬、吐司、印度馕饼（naan）、中东口袋饼（pita）、佛卡夏、巧巴达、布里欧面包、酸面包、比斯吉、墨西哥玉米饼、可颂
　　蛋白质
　　培根、火腿、香肠、火鸡肉、炸鸡、手撕猪肉、牛腩、五花肉、西班牙香肠（chorizo）、烤肉、鲔鱼、熏鲑鱼、蛋、豆腐、黑豆、鹰嘴豆
　　起司
　　切达起司、莫恩斯特干酪（Muenster）、瑞士起司、波罗伏洛起司（Provolone）、布里奶酪、莫札瑞拉起司、哈瓦蒂起司（Havarti）、方提娜起司（Fontina）、烟熏高达奶酪、菲达奶酪、奶油起司、艾斯阿格干酪（Asiago）、红椒起司（PimentoCheese）、美国起司（American）
　　叶菜
　　芝麻叶、菠菜、羽衣甘蓝、奶油莴苣、球芽甘蓝、瑞士甜菜、水田芥、菊苣
　　其他蔬果与香料
　　西红柿、焦化洋葱、腌渍墨西哥辣椒、莎莎酱、苹果、胡萝卜、茄子、烤甜椒、南瓜泥、腌渍洋葱、莳萝、大蒜、罗勒、薄荷、鼠尾草
　　酱汁
　　青酱、蜂蜜奶油、烟熏辣椒美乃滋、火腿、大蒜蛋黄酱、是拉差酱、辣酱、千岛酱、花生酱、苹果奶油、辣甜椒酱、朝鲜蓟酱、橄榄油、巴萨米克醋、奶油
　　光是知道食材还不够，把它们组合起来才是学问所在。不妨跳脱过去习惯的搭配方式，尝试下列灵感。
　　烤布里欧面包煎蛋莫恩斯特干酪芝麻叶烟熏辣椒美乃滋
　　把烟熏辣椒和美乃滋混在一起。以中大火煎蛋、烤面包。等到蛋煎好了，铺上一片起司并置于一旁。在面包上涂烟熏辣椒美乃滋，再放上铺了起司的蛋及芝麻叶。
　　英式马芬炒蛋高达奶酪火腿苹果奶油
　　把两颗蛋和一点辣酱及盐打匀，倒入加了油的锅中以中火加热。另外把英式马芬送入烤箱。持续搅拌锅中的蛋液，使质地保持柔滑轻盈，炒好再放上高达奶酪。把蛋置于一旁，再把火腿放入锅中煎上色。在英式马芬上涂苹果奶油，再放上火腿、蛋与奶酪。
　　比斯吉半熟蛋炸鸡蜂蜜美国起司辣酱
　　把鸡柳条炸好。把比斯吉切对半，并在切开的两块比斯吉上放起司，再入烤箱把面包烤热、起司融化。下锅煎蛋，洒点盐与黑胡椒。把烤好的比斯吉取出，放上炸鸡、淋点蜂蜜，再放上煎蛋和一点辣酱。
　　墨西哥玉米饼太阳蛋克索布兰可奶酪（QuesoFresco）黑豆西班牙香肠腌红洋葱香菜
　　把西班牙香肠和腌红洋葱、西红柿及香菜一起拌炒，另外把一些黑豆加热、煎颗蛋。在加热好的墨西哥玉米饼上放蛋、奶酪、黑豆、腌红洋葱、西班牙香肠及几片香菜再卷起来即可。
　　可颂半熟水煮蛋苹果布里奶酪蜂蜜坚果
　　水煮开，放入鸡蛋煮八分钟，再把蛋放入冷水中冷却，接着去壳、切片。在热好的可颂里夹入奶酪、苹果片及坚果，淋上蜂蜜，再放入水煮蛋。
　　酸面包红椒起司煎蛋香肠奶油莴苣
　　不沾锅加热，倒点油，打颗蛋进去煎至边缘微脆，翻面煎一下再放上红椒起司。在烤好的酸面包上抹奶油，加上香肠、蛋与起司，最后放上几片莴苣即可。
　　佛卡夏意式腌鲔鱼半熟水煮蛋菲达奶酪烤茄子红椒酱菠菜
　　把烤好的红椒和大蒜及橄榄油混合，静置一旁。佛卡夏切片，并抹上刚刚混合好的红椒酱，再铺上腌鲔鱼及水煮蛋。撒上菲达奶酪和菠菜，最后再淋上巴萨米克醋。
　　贝果奶油起司熏鲑鱼半熟水煮蛋烤芦笋莳萝
　　把贝果烤到金黄，抹上奶油起司，铺上熏鲑鱼、切半水煮蛋、几根烤芦笋和切碎的莳萝即可。
　　全麦面包鳄梨是拉差酱半熟水煮蛋莱姆汁瑞士起司
　　把蛋丢入沸水中煮七分钟，再浸入冷水，去壳后切片。在烤好的全麦面包上放几片瑞士起司与蛋，淋上是拉差酱。把磨成泥的半颗鳄梨抹在另一片全麦面包上，并淋点莱姆汁，再夹起来一起享用。
　　三明治的变化真的多到数不完，除了这些配法，也可以做点传统的三明治换换口味，比如说极简的欧式三明治，馅料只有用到奶油、奶酪、烤蔬菜或肉片，讲求食材质量。或是也可以尝试近几年火红的古巴三明治。此外，当然也可来点亚洲风情，试试清爽饱足的越式三明治。