我国患癌人数占世界第一，吃冻肉真会致癌吗？医生提醒4种肉少吃

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　　为什么我们国家癌症的患病人数越来越多？
　　2021年的数据显示，我们癌症新发人数和死亡人数都占据了世界第一，同时肉的消耗量中国人也占第一，两者之间有什么关系？医生表示，这四种肉得少吃！
　　为什么我们国家患癌症的人数越来越多？
　　首先需要明确是，患癌人数越来越多这一事情并不能一棍子打死。我们需要结合国情、人口结构、社会发展等多个角度来看这事儿。
　　第一，我们国家人口基数摆在那里，根据普适性的规律都知道，抛开比例单纯评价数量，是非常不科学的。所以，和美国等这些人口较少的国家相比，我们总人口就是人家的几倍，患病人数多也是情理之中啊。
　　第二，老龄化日趋严重，老年人口数量快速增长。从清朝时期33岁平均年龄，到根据最新普调人口平均寿命达到2021年的78岁。这个人老了，身体难免会出现各种各样的问题，其中就包括癌症。
　　第三，很多人都有着或多或少的不良生活习惯。生活水平提高，物质生活富足，人们的生活也越来越丰富，随之而来就是各种各样不良的生活习惯，如熬夜、吃不健康的食品，饮酒等等。这些不良习惯，均有可能导致我们身体器官、组织发生癌变。
　　第四，医疗水平提高了，人们会主动接受健康检查。很多说了，印度和我们人口差不多，为什么他们患癌人数远远低于我们呢？这个答案很明确，对于印度贫困人民来说，他们根本没有金钱和能力去看病，他们连确诊癌症的机会都没有。
　　而反观我们中国人，庞大且完善的医疗体系让我们在碰到身体不舒服的时候，会主动寻求医疗救助，凭借一些高精尖科技我们可以完美的筛查出各种各样的癌症，甚至一些小结节也能够被轻易的发现。
　　另外，健康意识的提高和部分公司福利，让人们开始了周期性的体检。在体检过程中，可以有效帮我们筛出癌症病例。换句话来说，我们具备了发现癌症的基本条件。
　　患癌人数上升和我国经济发展、健康意识提高等多种因素密切相关。
　　当然，我们也需要注意自己的作息习惯，饮食等等。说起饮食，网络上所盛传的吃冷冻肉可能会致癌又是怎么回事呢？
　　吃冷冻肉会致癌吗？
　　很多都说冷冻肉吃多了会致癌，对于这个问题的回答，我们首先要来看看冷冻保存的原理。冰箱中冷冻层的温度通常在零下18，这个温度下任何生物的生长和繁殖都会受到极大的挑战，大部分微生物在这样的环境下都会进入一个休眠状态。
　　而当它解冻的那刻，潜在肉里的那些微生物也会被瞬间焕活，时间久了，会引起食物的变质。因此，低温的目的只是抑制微生物繁殖，让肉品可以保证食用。
　　但是需要注意的是，随着时间的推移，冷冻的肉品同样也会发生氧化反应，这点最明显的就是肉体颜色可能从原来的红色，逐步加深，肥肉则会发黄。这严重的破坏了肉本身的口感和风味，不少人表示冷冻肉品吃起来很柴，就是这个原理。
　　而且，蛋白质发生氧化之后，氨基酸会发生分解，因此营养成分会流失。此外，肉品中维生素也会大量流失，特别是B族维生素群。
　　那么，回到问题的本身，吃多了冷冻肉，会不会致癌？
　　从理论来看，低温环境确实可以抑制微生物的繁殖和生长，相当于保证食物不会变质。没有变质的食物，并不会导致癌症。如果在理想状态下，这些冷冻食品甚至可以“无限期保存”下去。但是现实中，大部分的低温环境无法保证真正的安全、无菌、卫生，这些潜在的威胁无时无刻不在破坏食品的食用价值。
　　因此，从实际情况考虑的话，我们是不建议长期食用冷冻太久的肉品。同时，由于肉品在长期冰冻储存中容易发生氧化，自由基含量会飙升，这些是导致人体衰老的罪魁祸首。同时氧化的胆固醇可能会对人体的血管内皮带来伤害，动脉硬化的风险增加，进而诱发一系列疾病。
　　长期使用冷冻肉在安全、无菌、健康情况下，并不会导致癌症的？那什么肉类可能会导致癌症？
　　医生提醒：这4种肉要少吃，究竟是哪四种肉？
　　都说健康饮食，可以降低患癌的风险。在面对肉品的时候，我们又该如何选择呢？实际上，医生早已给出了答案，这四种肉要少吃。
　　首先就是高温烧烤、煎炸之后的肉。肉在经过高温烧烤、煎炸之后，蛋白质会发生变质，进而产生苯并芘等致癌物质。
　　日常生活中，我们接触苯并芘方式还包括油烟、汽车尾气、烟草等多种方式，当然并不是一接触苯并芘就会患癌，不同人体质不同，有些人身体天生就比较敏感，长时间接触可能诱发癌症。
　　其次，腌制食品。食品长期暴露在高盐的环境中，保存时间是久了，但是里面亚硝酸盐的量也变多了。而亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是他进入人体之后会和胃酸发生反应，进而转化为一种致癌物亚硝胺。
　　这也是我们一直强调和提倡使用新鲜蔬菜的缘故，毕竟蔬菜不新鲜之后，同样会产生亚硝酸盐。进入人体后，转化为致癌物质亚硝胺。
　　第三，加工肉类。根据世卫组织的标准，加工肉类属于一级致癌物，长期食用会导致胃癌、肠癌等癌症罹患的风险。加工肉类包含我们常见的火腿肠、腊肉，还有很多家庭早餐必备的培根等。这些加工肉类中不仅包含大量的亚硝酸盐，而且可能添加了大量的化学物质，如反式脂肪酸、防腐剂等等，这些均可能诱发癌症。
　　最后，变质的肉类。虽然水食用变质肉并不一定会导致癌症，但是人体食用了变质的肉品，轻则肠胃炎等消化道疾病，重则食物中毒危及生命，这些均会增加胃癌患病的风险。
　　大部分变质的肉类会产生大量的细菌和微生物，这些东西会释放大量毒素，如果毒素进入人体，引起炎症、腹痛腹泻都是小问题，长时间这样可能会导致慢性炎症，而慢性炎症就是引发癌症的主要诱因之一。
　　此外，部分病菌和微生物就是直接导致胃癌、肠癌等癌症的罪魁祸首。
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