每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴
　　ByLilyhuaya
　　用料
　　肉馅儿150克豆腐半块（200克）白芝麻（熟）1勺小葱1根肉馅儿调料生抽1勺料酒1勺蚝油1勺老抽0。5勺葱末适量姜末适量胡椒粉适量淀粉12克左右鸡蛋一个调料汁生抽1勺老抽0。5勺蚝油1勺
　　做法步骤
　　1、准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放
　　2、调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲
　　3、五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。
　　4、炸好的丸子
　　5、调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀
　　6、热锅凉油下入蒜末爆香
　　7、倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠
　　8、倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅
　　9、比纯肉的丸子好吃
　　小贴士
　　喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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