车厘子，广受欢迎的水果

　　除了草莓以外，车厘子是春天另一种广受欢迎的水果。
　　主要来源地
　　车厘子来源地，包括澳洲、日本、美国、加拿大、智利、纽西兰和国内。南半球国家出产的车厘子以智利产量最大，不过该国出口的车厘子甜度相对较低，肉质亦比较松散，加上运送路途遥远不易保鲜。
　　至于澳洲车厘子，是近年的风头趸，其中以塔斯曼尼亚车厘子为其中代表者，虽然价格贵，但因为质素高，仍然广受欢迎。纽西兰的出品，质量不逊于澳洲，可惜产量不多，在市场上不容易购得。不过南半球各国的产量，相对美、加而言，都只是小数目而已。市面容易购得的车厘子，以美加出品为主，大粒、价值较相宜。
　　选购车厘子，以光泽亮红、不带瑕疵，触碰果肉时质地结实者为佳。
　　选购贴士
　　如果可以逐颗选择的话，选择车厘子时留意果皮具备光泽亮红、不带瑕疵，触碰果肉时质地结实，即为佳品。如果只能以一箱的形式购买，未必能够逐颗细选，这时候不妨跟随一分钱一分货的道理，不是说贵货一定好，但特别便宜的货多数不好。
　　遇上果贩十分积极地叫卖，价格异常便宜，然后聚集了大班人在抢购的话，很大可能是过熟的车厘子。车厘子过熟，会带有一种发酵如劣质红酒的味道，肉质软腍，食味大打折扣，万一熟至裂口则不可以食用了。
　　品种选择
　　澳洲出产车厘子品种逾80款，当中以滨库（Bing）丶拉宾（Lapins）及甜心（Sweetheart）品种最为常见，价格也比较大众化。
　　不同品种的车厘子形状、味道和肉质都各自不同，以味道来区分的话，大致可分为甜味及酸味两款；甜车厘子一般可供直接食用，而酸车厘子则较适用于烹调菜式。
　　美国车厘子生产商Rainier的车厘子，果皮部份呈白色，非常抢眼。
　　此外，智利、美国、日本和澳洲有一些果皮呈黄色的品种，坊间称为黄金车厘子，甜度稍逊而带少少酸味，吃起来比较清爽而不腻，也是不错的选择。
　　美国车厘子生产商Rainier亦有一种称为白车厘子的品种，果皮部分呈白色，非常抢眼，味道和其他黄金车厘子差不多。
　　车厘子买回家，立即放入雪柜为佳。
　　如何贮存
　　虽然容易腐烂，但质量好的车厘子保存得宜，放置在塑料袋或有盖的容器内冷藏4至5天仍可保持新鲜。注意买回家直接放进冰箱，将要吃时才洗净，否则洗了会比较容易变坏。
　　此外，冷藏亦是关键，曾经有研究指出车厘子放在20C的环境下一小时，质量下降的速度，远比放置在0C一整天还要多，因此还是不要偷懒，买回家立即放入冰箱为佳。
　　车厘子入馔
　　我们习惯直接食用车厘子，其实其可塑性比想象中高。甜品如经典黑森林蛋糕绝对少不了车厘子，另外与猪肉、牛肉和奶类制品（如忌廉及乳清芝士等），都构成美妙配搭。