茄子比较吸油，但是蒸熟后炒就会少吸很多，吃起来更健康！
　　By薯条沾腐乳
　　用料
　　茄子4条瘦肉180克生抽2勺盐适量料酒1勺生粉1勺大蒜4瓣小葱1根黑胡椒酱20克
　　做法步骤
　　1、冰箱里被遗忘的茄子拿出来，皮肤因为长时间干燥已经好多皱纹了
　　2、滚刀切块后泡在盐水中
　　3、大火蒸茄子
　　4、瘦肉切片
　　5、放入生粉
　　6、放入东古酱油
　　7、加入料酒
　　8、拌匀腌制10分钟
　　9、生姜切片，大蒜切碎
　　10、蒸熟的茄子
　　11、锅中放油烧热
　　12、放姜片炒香
　　13、放入肉片
　　14、炒至变色，放入蒜末
　　15、放入茄子
　　16、翻炒均匀
　　17、放入酱油
　　18、放入小葱末
　　19、放入黑胡椒酱拌匀
　　20、装盘
　　21、茄子比肉还好吃
　　茄子的营养功效
　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
　　1。治胃癌
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2。抗衰老
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3。降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　4。清热解暑
　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
　　茄子的饮食禁忌
　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
　　茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
　　手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
　　茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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