玉米香甜软糯，很多人都喜欢吃，一般都会选择煮熟食用，那玉米要煮好变褐色了还能吃吗？玉米要煮多久才能熟？
　　玉米要煮好变褐色了还能吃吗
　　能吃。
　　玉米本身是不含色素的，如果玉米煮熟后变成褐色了，说明玉米中的营养物质发生了形状的改变，比如淀粉，同时玉米中的糖分在蒸煮的高温作用下，会发生颜色的改变，从无色变成了红色。
　　而这样的玉米是可以继续食用的，不是产生的有害物质，玉米煮熟会变褐色是因为玉米存放时间较长，玉米之间的玉米芯有些受潮导致的。
　　玉米要煮好久才能熟
　　15分钟左右。
　　1、玉米的品种有糯玉米、粘玉米、黑玉米以及水果玉米等等，不同品种的玉米煮熟的时间会有所不同，其中水果玉米只需要煮1015分钟，如果是糯玉米的话煮的时间就会长一些。
　　2、用不同的锅煮玉米也会有所不同，如果普通的蒸锅来煮的话，大约需要1520分钟才能将玉米煮熟，但如果是高压锅的话则只需要1015分钟即可。
　　玉米是用冷水煮还是热水煮
　　冷水煮。
　　一般在煮玉米的时候，都是选择冷水下锅，然后再开大火，待玉米煮沸后即可转小火煮熟即可，因为用冷水煮的玉米，其营养价值不会被破坏，同时和冷水一起升温的话，玉米中的糖分会慢慢累积，这样煮出来的玉米会更加香甜；此外，用冷水煮玉米还能避免在热水下锅时，热水会烫手的情况。
　　煮玉米需不需要放盐
　　视情况而定。
　　煮玉米需不需要放盐要看玉米的品种，如果是糯玉米，可以不放盐，但可以放适量的小苏打，因为小苏打呈碱性，而在碱性的环境下糯玉米中的营养物质能得到最大程度的保留，同时味道和色泽也会更好。
　　但如果煮的是水果玉米，则可以在水开后加入适量食盐，食盐有一定杀菌的作用，同时还能提高水果玉米的甜味和口感。
　　速冻玉米煮的时候用解冻吗
　　生玉米：不解冻
　　如果冷冻的是生玉米，那煮之前可以解冻，也可以不解冻，只是不解冻的话煮的时间也会要长一些，直到玉米完全熟透了再食用。
　　熟玉米：解冻
　　但如果是冷冻的熟玉米，则需要解冻后再进行蒸煮，这样蒸煮时所花费的时间就会短一些。

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