福建茶凭什么能C位出道？中国茶产区巡礼

　　编者按：中国是世界上最大的茶叶种植国，有着全球最多的饮茶人口，全国有19个省份产茶，茶叶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并发展出独具民族特色的茶文化。7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动拉开帷幕，全国各主要茶叶产区积极响应，纷纷拿出看家产品，决战茶王。现南方农村报推出“中国茶产区巡礼”系列报道，用文字伴你云游各大茶叶产区，讲述茶故事，传播茶文化，提振茶产业，共享茶科技。且听，一片树叶的故事。
　　福建在茶界，就是一个充满传奇的地方。
　　追溯中国六大茶类：乌龙茶的起源，在福建；红茶的起源，在福建；白茶的起源，还是在福建。甚至曾经征服北方人味蕾的茉莉花茶，同样起源自福建。中国四大乌龙茶茶产区，福建一省便占据了“半壁江山”。
　　在茶产业发展方面，福建表现不俗，常常以“全国第一”出现在各大数据榜单上。即便单看2021年，茶叶平均单产量、全产业链产值、茶树良种普及率、出口额增速等多项指标便成绩惊人。
　　福建茶产业成绩单
　　福建省干毛茶产量全国第一：2021年，福建省毛茶产量48。8万吨。
　　福建省茶园平均单产全国第一：福建省茶叶平均单产140。1公斤亩。
　　福建省全产业链产值全国第一：2021年，福建全产业链产值超1400亿元。
　　福建省茶树良种普及率全国第一：福建省茶树良种覆盖率达96。
　　福建省茶叶进出口额双第一：2021年，福建省以5。1亿美元的茶叶出口额，超越浙江省，成为2021年各省茶叶出口第一；出口量达2。6万吨，位居全国第四。同时，福建省还以茶叶进口额4431万美元，进口量1。2万吨，超越上海市，成为2021年各省茶叶进口额第一。
　　福建省乌龙茶出口量与出口额全国第一：2021年，福建省乌龙茶出口量12756。1吨，占比48。78，出口额1。87亿美元，占福建省36。6。出口量与出口额均位居各省乌龙茶出口第一。
　　福建省白茶产量全国第一：2021年，白茶产量达8。19万吨，福建省白茶产量5。5万吨，稳居全国白茶产量第一。
　　福建省花茶出口量与出口额全国第一：2021年，福建省花茶出口额0。2亿元，占比5。02，出口量1927。1吨，占比3，出口量与出口额均位居全国花茶出口第一。
　　其实，早在2017年起，福建省茶产业综合产值便达到了937亿元，也是从2017年起，福建省全产业链产值指标均居全国第一；2018年，福建省出台了《关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知》，要求力争在2018年年底实现全省茶产业年产值超千亿元的目标。也正是这年，福建省众望所归，以1035亿元在全国率先突破“千亿茶产业”大关；2020年，福建省的茶叶单产、总产、茶树良种覆盖率、毛茶产值、全产业链产值、国家级龙头企业数量、中国驰名商标数量等七项指标均居全国前列，茶叶全产业链产值超1300亿元。
　　属于福建的茶叶印象
　　如果问什么茶可以代表福建，大概争论七天七夜也不会有结果，武夷岩茶、铁观音、正山小种、福鼎白茶每一样拿出来都可独当一面。据了解，福建种质资源极度丰富，有“茶叶品种宝库”之称，其中记录在册的本地群体种就多达800余种。这里拥有国家级茶树良种20余个、省级良种10余个这些丰富的资源，为福建茶产业发展奠定了基础。
　　制作乌龙茶是一种火的艺术，而福建则将它发挥得淋漓尽致。无论闽南还是闽北，都能巧妙地运用不同阶段、不同形态的热能，逐渐促进茶叶风味物质的转化，从而呈现乌龙茶独特的色香味风貌。
　　闽南地区乌龙茶以安溪铁观音为代表，多显花香，清幽持久，有独特的“观音韵”；闽北地区乌龙茶以武夷岩茶为代表，茶香或浓长或清幽，或带花香或具果味，更有武夷山带来独有的“岩韵”。
　　而就简单的说说武夷岩茶，也有许多品类。牛栏坑、倒水坑、大坑口、慧苑坑、流香涧、悟源涧、竹窠、九龙窠每个山场都有独特的小环境，各有特色，所制岩茶都可作为斗茶的“杀手锏”来使用。肉桂、水仙、水金龟、大红袍、铁罗汉、白鸡冠各有风味，数不胜数。
　　在铁观音方面，清香铁观音清幽高香，颇得年轻人市场好感；浓香铁观音浓醇爽润，观音韵明显，是乌龙茶老饕的最爱；陈香铁观音陈醇润滑，具有陈香，吸引了不少乌龙茶“老铁”粉的青睐。还有毛蟹、本山、梅占、黄金桂滋味各异，各有千秋。
　　红茶是历史上国际消费量最大的茶，而红茶的鼻祖，正是源于福建武夷山的武夷红茶。而其中最为出名的便是正山小种，因为制作时用当地特产的松枝燃烧后进行烘干，所以其成品带有松烟香和桂圆干香，品质独特。
　　正山小种的分支金骏眉茶，可谓是红茶界的“天花板”，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。
　　金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
　　而近几年来流行的白茶，与福建也脱不开关系。福鼎白茶是由福鼎华茶一号或华茶2号茶树的芽叶经特殊工艺制成，不需要炒揉，外形美观，茶芽饱满，白毫浓密，绿意盎然；冲泡后，其香味清新，香气纯正，味道甜美凉爽。据介绍，福鼎白茶的发展成功带动了全国10多个省、数10个县生产白茶。许多地方要做白茶都来福鼎引种，福鼎大白茶和福鼎大毫茶被称之为华茶1号和2号，据不完全统计，全国5000万亩的茶园，福鼎大白茶的品种在全国的引种面积超过300万亩。
　　除此之外，福州茉莉花茶、龙岩斜背茶、福安坦洋工夫、政和白茶，等等等等，属于福建的茶叶印象多到数不清。
　　“三茶”统筹发展助力乡村振兴
　　2021年3月22日，习近平总书记在福建省武夷山市星村镇燕子窠生态茶园视察时指出：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”一年多来，福建牢记嘱托，积极践行新发展理念，以弘扬茶文化为引领，以做强茶产业为目标，以提升茶科技为支撑，突出数字赋能，加快构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的闽茶发展新格局，奋力开创“多彩闽茶”高质量发展新局面。
　　茶文化方面，守正出新，讲好茶故事，弘扬茶文化。福建坚持挖掘、整理、利用好闽茶历史文化资源，打造闽茶文化品牌，增强茶文化软实力，持续提升茶产业知名度和影响力，推动茶文化成为国际文明交流互鉴的重要载体。
　　茶产业方面，全链条发展，做强做优做大茶产业。注重全产业链开发、全价值链提升，集中资金资源，解决茶产业发展中的瓶颈制约，打造高起点、高标准的现代茶产业建设样板区和乡村产业兴旺引领区，为农业农村现代化和乡村全面振兴提供有力支撑。
　　茶科技方面，科技兴茶，为茶产业腾飞插上科技翅膀。突出科技兴茶、质量兴茶，着力提升茶产业科技创新能力，为茶产业高质量发展插上科技的翅膀，做优茶品质，丰富茶品类，挖掘新动能。目前全省已制定茶叶标准86项，茶叶专利数位居全国前列。
　　作为“三茶”统筹的提出之地，福建“三茶”统筹发展助力乡村振兴实践一直走在全国的前面。8月25日，福安市召开“三茶”统筹发展大会，并授牌成立全国首个“三茶”研究院。
　　未来，福建省将继续以弘扬茶文化为引领，以做强茶产业为目标，以提升茶科技为支撑，以数字化为突破口，加强产地管理，保障产品质量，补齐产业短板，促进三产融合，提升品牌效应，构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的闽茶发展新格局。在“十四五”期间，重点打造一批闽茶文化新亮点，做强一批闽茶产业增长点，培育一批闽茶科技创新点，到2025年实现福建省茶叶全产业链总产值超2000亿元目标。
　　【策划】严亮洪继宇
　　【统筹】叶思敏林佳
　　【记者】张妮静
　　【来源】南方农村报南方