蒸鸡蛋（3种鸡蛋最好吃的蒸法）

　　大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养健康的一种食品，称之为人类理想的营养库一点也不夸张，亲民又接地气。
　　宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心。
　　蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了，多加两个步骤，细嫩爽滑。
　　【蒸鸡蛋羹】
　　1。先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
　　这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。
　　蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1：1。5为最好蒸出来又嫩又滑。
　　咱就准备300毫升，60度左右的温开水。
　　用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
　　在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
　　食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花。
　　多搅一会，把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
　　这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。
　　第一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
　　第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
　　2。蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸，容易内外生熟鲜嫩度不一致。
　　蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖，放放气，也能有效防止形成蜂窝。
　　8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块，淋上生抽，芝麻香油。
　　再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑，丝毫没有蜂窝孔，又香又嫩是真好吃。
　　【牛奶鸡蛋羹】
　　给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟。
　　做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋
　　打3个鸡蛋，加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀。
　　牛奶和鸡蛋液的比例是2：1，这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
　　再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去。
　　刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
　　常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗。
　　2：上锅蒸
　　上锅蒸之前多加2个步骤：
　　第一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。
　　没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
　　第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。
　　锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸12分钟就可以了。
　　到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花就可以吃啦。
　　【软底虾仁】
　　接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误。
　　1。处理虾仁
　　鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味。
　　多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋，加盐、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块。
　　想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水，蛋液和水的比例：1：1。5
　　水太少了蒸出来会发硬，水太多的话，又不容易成型。
　　2。充分搅匀以后，用密漏把里面的气泡，没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封住，防止蒸的时候水汽滴进去，造成表面不平整。
　　再把保鲜膜上面扎点小孔，方便蒸汽流通受热更均匀。
　　开锅以后上笼，中火蒸5分钟。
　　3。趁着这个空儿，咱切点小黄瓜丁、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养。
　　切好以后用开水下锅汆一下去去生。
　　差不多煮个一分钟，把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷，一变色就熟了。
　　4。锅烧热，加清油，这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒把香味激出来。
　　再加两勺水，少许盐、糖、鸡粉、鸡汁主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉，把汁收浓就可以了。
　　这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整一个孔都不带，一晃咣咣的跟布丁没两样。
　　把蛋羹划成小块，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够。
　　做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了，多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃。