肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2。5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的12。
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　　用料
　　猪皮250g花椒10粒八角2颗生姜4片盐少许清醋5克蘸料：花生碎10克白芝麻3克辣椒面4克盐2克糖1克植物油适量
　　做法步骤
　　1、肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
　　2、捞出肉皮控水
　　3、去除肉皮里层多余的脂肪
　　4、处理好的肉皮
　　5、处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
　　6、然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈
　　7、处理好的肉皮
　　8、肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓58分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
　　9、搓好后用清水清洗干净
　　10、切成条状
　　11、锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋
　　12、加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90120分钟
　　13、煮好之后。捞出八角个姜片
　　14、倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了
　　15、凝固好的皮冻这时可以调制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，盐。放到碗里面，油烧热，倒进碗里。
　　16、装盘！是不是很有食欲！
　　小贴士
　　1。肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净2。水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1
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