不去营销店排队，这家杭州小馆子才是假期之光

　　一到假期，杭州真的是热闹，我昨天刷视频看到各大景点都挤爆了。。。吓得我压根儿不敢出门。身边朋友也有过来旅游的，问得最多的就是杭州到底哪里好吃？
　　滨江余味菜馆蛋黄小酥肉
　　在他们心里，杭州是永远顶着“美食荒漠”帽子的，不过一棒子打死所有店铺，未免有些残忍。
　　我来杭州也有两年时间了，因为爱吃时常跟着本地老饕一起走街串巷，还是吃到不少美食的。
　　杭州素勤饮食店白斩鸡
　　他们大都是苍蝇小馆，几乎都藏在闹市之间，没有人带路根本找不着。
　　记得很多年前刚上大学时，我钟情于去装修精美的网红店打卡；
　　出社会后，则向往小而美菜式又精致的私家菜馆；而现在，反倒对苍蝇小店情有独钟。在我心里，他们最能代表人间烟火情。
　　当然不仅是我，连菜菜也对这些馆子疼爱有加，还专门写过一篇苍蝇馆子大合集
　　杭州天诚小吃家常豆腐
　　要知道，能被我们点赞加收藏的馆子不多，但凡能推荐给大家的，绝对都不可小觑。所以，如果你现在正在杭州旅游，不妨来试试这些苍蝇小馆，绝对能给你惊喜。
　　杭州建华小吃糖醋里脊
　　我记得美食家沈宏非曾说，好吃的苍蝇馆子有三点属性：一是好吃，但不一定好吃死了；二是好脏，但不一定脏死了；三是好便宜，但肯定便宜死了。
　　杭州余味菜馆黑鱼两吃
　　这份list里的馆子我几乎都去吃了一遍，早就萌生了探索新大陆的想法，想着也该给大家更新了。
　　杭州十九队红烧大肠
　　今天这篇文呢，我只想专心写一家店来给大家分享，毕竟好的苍蝇小馆是值得用长篇幅文字做文章的，也希望大家原谅我只吝啬的分享一家。
　　胖子饭店臭豆腐炒鸡蛋
　　不过别着急，后续我会为大家经常更新苍蝇小馆系列，全国各地都有，大家也可以在评论区中推荐，说不准某一天我就会为了这家馆子专程去一趟呢。
　　藏在中山中路的川湘小馆
　　平平无奇却吸引无数回头客
　　知道这家店，是吃货朋友给我再三推荐，说了无数次这里就是他的大食堂，甚至老家的朋友来杭州，半夜一点也会联系老板娘麻烦做点好料。
　　大众点评随意一搜，评分4。3，都是真实客源来填写的评价，老板娘也十分有趣的和我说道：我也不懂这些啊，连我自己都不怎么看这个软件的。
　　很早之前，我就对这家店有所耳闻，开在热闹的中山中路，旁边就是出了名的无名氏面馆，这条街从来不缺人流量。
　　但是，一家店好吃，是要凭味道的，不然即使人流量大，也留不住客人。
　　这家小馆子，算是狠狠拿捏了客人的心，朋友跟我说：“只要吃一回，保准你成为回头客。“我带着满心的好奇专程去了一趟。
　　单是看它的门头，你根本不会想得到，这么一家小馆子竟然惊人的好吃。没有很大的招牌、也没有许多浮夸元素、就连名字也都只有简简单单三个字川湘馆
　　店内只摆放了6、7张桌子，听老板娘说，人多的时候，就连过道就能被食客站满。
　　别看它小，却五脏俱全。
　　经营小店的是一对夫妻，店里全部人手加起来也就三个人。小店最早开在绍兴，后来搬来杭州，一眨眼已经十二年，来吃饭的除了我们这种久仰大名找来的，其他基本都是老回头客。
　　老板就是主厨，从15岁开始就做起厨子，厨师帽子戴了几十年，我钻进厨房的时候，他正拿着勺子在颠锅炒菜，再平凡不过的菜品在他手里都能摇身一变成为美味。
　　负责整理店里内务就是老板娘，看着就和蔼可亲，趁着还没到饭点，我这个话痨拉着她聊了不少，还有一位切菜的师傅，刀工了不得。
　　三个人搭配得当，小店也在她们手中，被经营得风生水起。
　　正反两页菜单
　　这几道菜必点
　　我发现苍蝇小馆有一个共同特征，菜单都极其简单，只有一页纸，想吃什么自己写在单子上。老板娘也很健谈，不清楚的话还会来给你推荐。
　　先给大家简单看下这家店的菜品，从川味菜到家常小炒几乎都有，不仅能满足一个人的口腹之欲，如果想带朋友来的话，这里也是一个不错的地方。
　　好吃的菜品很多，但让我推荐几道必点菜的话，以下这几个一定不能少。
　　口水鸡
　　口水鸡是一道极为常见的川味凉拌菜，也是我吃川菜馆子的必点菜。
　　不过我吃过成都本地的，也吃过黑珍珠里特制的，但要真论味道的话，这家小馆子能稳当当的吊打全部，真不是吹，一道口水鸡，看似简单，实则藏着不少功夫。
　　当你拥有了这份口水鸡，就妥妥掌握了这家小馆的好吃密码，麻辣又开胃，每一桌都能看到它的身影。
　　我还钻去厨房，看到了处理之前白白嫩嫩的鸡，品相极好。
　　老板娘刚端上桌的时候，看着被辣椒和花生米堆满的一盘菜，辣椒满满地铺了一层，心里还有点慌，担心会特别辣，不好下口。
　　没想到，只吃了一口我就停不下了。红彤彤的辣椒看着辣，入口却极香。
　　鸡肉是高压锅先压一遍，再下油锅炸一遍，不仅增加了鸡肉的油香，而且就连鸡肉的骨头都炸得酥脆，除此之外，还增加了糖醋的口感，更能符合杭州人的口味。
　　看起来简单的一道菜，只有尝过之后才发现内含乾坤。这一盘38元，分量很足，个人觉得性价比还是很高的。
　　再给大家看一下吃完后的盘子，丁点鸡肉都不剩，看着这一盘调料，不含糊地说，蘸拖鞋都好吃。
　　毛血旺
　　毛血旺，算是非常经典的一道川菜，简单的食材和简单的烹饪方式，哪怕是一些边角料食材，摇身一变就能成为人们餐桌上离不开的美味。
　　这家店毛血旺里的菜不少，除了基础铺底的豆芽菜、鸭血、火腿切片之外，还额外添加了大肠，杭州人对大肠是尤为偏爱的，也是算是一些新改进。
　　毛血旺一上桌我就已经按捺不住了，鲜香辣的滋味扑面而来，辣味后劲儿也挺足，越吃越上瘾。
　　酸菜鱼
　　店里的另一道招牌菜，是酸菜鱼，单是看这张照片，就已经能让不少人垂涎欲滴了吧。
　　kiki
　　懂吃的人知道的，做好一道酸菜鱼不容易，做不好腥味会很重，少了嫩和Q弹，整道菜都会减分不少。
　　于是为了一探究竟，我还专门溜去后厨，和老板聊做法。给大家看看，食材，就是这条黑鱼。一盆酸菜鱼，就会用掉整整一条黑鱼，分量很足。
　　听老板说，为了保证新鲜，黑鱼每天都是要运送两趟的，早晨一趟，下午一趟，再经过专业师傅的刀工处理，主厨三下五除二，一大盆酸菜鱼就做好了。
　　不太能吃
　　入口的鱼肉嫩滑柔软，鲜辣酸爽的口感充斥口腔，每一口都夹杂着清香花椒香味。
　　豆花嫩牛肉
　　这道豆花嫩牛肉，也是川湘馆的招牌之一，入口的嫩滑程度真的超乎你想象。QQ滑滑的豆腐与鲜美的牛肉搭配在一起，立马在口中开启了味觉盛宴。
　　牛肉腌制过程是很重要的，选用的是牛里脊，这个部位最是鲜嫩，炒出的口感也最佳。
　　豆腐入口即化，相比川味馆子的香辣，老板还是稍微改善了辣度，整体口感会更迎合杭州人的口味，汤汁也很浓郁。
　　相信我，这道豆花嫩牛肉一上桌，保准你一碗米饭分分钟炫完。
　　剁椒鱼头
　　作为主打招牌的剁椒鱼头，吃过的朋友无疑不是它的忠实回头客。
　　剁椒鱼头上的辣椒是大有讲究的，按照黄金比例调制出的湘味古法工艺剁椒，配上肉质饱满的红柿子椒丁，满满的湖南风味。
　　厚厚的剁椒酱下，白白嫩嫩的鱼头若隐若现，与肉吸收了剁椒的滋味，味辣微咸，层次感丰富，值得尝试。
　　除了这些招牌菜之外，我还点了一份酱爆茄子和肉末粉丝作为陪衬。
　　酱爆茄子，也是餐桌上的下饭神器，入口清爽不油腻，比平常的红烧茄子会好吃很多。
　　肉末粉丝也是我百吃不厌的家常菜，这家小店的出品算是正常出品。
　　粉条爽滑，肉末鲜香，胜在性价比高，一大盘只要16块。
　　前阵子频繁出差，杭州好多餐厅都躺在收藏夹里没来得及去打卡，国庆节索性在杭州躺平，逛中山路吃苍蝇馆子、在西湖边看日落，喝黄昏酒。
　　感慨过无数次，杭州真是一座永远都呆不腻的城市啊。
　　还要感谢我身边总给我推荐宝藏小馆的朋友们，一次一次让我在杭州发现新的惊喜。最后将今天这家苍蝇馆子的信息分享给大家：
　　店名：川湘馆
　　地址：邮电路91号（近中山路）
　　人均：57元人
　　营业时间：10：00凌晨1：00
　　店内位置有限，人多需等位
　　老生常谈几句，欢迎大家在评论区给我们推荐全国各地的苍蝇小馆。如果足够有吸引力，说不准哪一天我们就专程为了这家店跑去吃吃看呢。
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