白灼虾（清水煮虾）是最能保持虾自身的鲜美味道，你做的虾是不是会经常出现瘪瘪的现象？今天我们来做虾肉紧实的白灼虾。
　　By彭豆美食
　　用料
　　白虾12只生姜一块料酒适量
　　做法步骤
　　1、首先是选虾，大小不是主要的，新鲜度才是最重要的，买活虾或者活体速冻的冷冻虾都可以，我今天用的是冷冻虾，看化冻后虾的颜色就知道很新鲜，虾头返青不发黑，虾尾都带粉红色哦！
　　2、提前准备一盆纯净水放入冰箱恒温，为了降温比较快，我有时会放冰袋哦！
　　3、开始清洗工程：先把长长的虾须减去，然后减去虾枪，虾枪下面藏着一个虾包，要去掉哦！（如果不想吃头这一步可以省略）再挑去虾线。
　　4、清洗虾的同时，锅内开始烧水，水中加一点料酒和姜片。
　　5、锅内水烧开后加入洗净的虾，开始煮虾，我稍微加了一点盐，开锅后计时2分钟虾立即捞出。
　　6、把虾捞出放到冰镇的凉水里，越凉越好，没有提前准备好也不要紧，在水龙头下多冲几遍，也能起到差不多的效果。
　　7、摆盘上桌。
　　8、看看这虾肉的紧实度如何？
　　9、喜欢蘸料吃的可以配点蘸料，我的蘸料很简单：味极鲜，醋，一点点白糖，自作的辣椒油。这个根据自家口味可以适当做调整哦！
　　小贴士
　　1。开水煮虾。2。煮时间一定不要长。3。一定用凉水浸泡。
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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