如何做牛排

　　在本文中：平底锅煎块状牛排烤箱牛排慢炖锅牛肉参考
　　牛肉腿和牛肩胛肉这种比较便宜的牛肉也能有很棒的味道，但是做起来会有点困难。把牛肉切块然后让它软化会使牛肉更可口，如果好好准备恰当烹饪，这些牛肉完全可以做得非常美味。去肉铺或者食品杂货店买已经软化好的牛肉块，或者你可以自己用松肉粉反复拍打切好了的薄牛肉腿肉或牛肩胛肉。这篇文章可以指导你怎样用平底锅、烤箱或者慢炖锅做牛排。
　　素材
　　平底锅煎牛排
　　1公斤块状牛排
　　2个打散的鸡蛋
　　1杯面粉
　　12茶勺蒜末
　　12茶勺黑椒
　　1茶勺盐
　　菜籽油或花生油
　　烤箱牛排
　　1公斤块状牛排
　　2汤勺黄油
　　2汤勺面粉
　　12杯切碎的香葱
　　1汤勺鼠尾草
　　13杯雪利料酒
　　12杯各种材料对半搅匀的混合物
　　盐和辣椒
　　慢炖锅牛排
　　1公斤块状牛肉
　　2罐奶油蘑菇汤（不要冷凝的）
　　12茶勺盐
　　12茶勺蒜末
　　14茶勺墨西哥辣椒
　　方法
　　1：平底锅煎块状牛排
　　1：把肉从包装袋里拿出来，把牛肉切成四到六片，这取决于你对尺寸大小的喜好。
　　2：用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍打擦干，把牛肉放在一个盘子里，两面都要撒盐和辣椒。
　　3：在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。拿搅拌器把这些调料搅拌彻底，再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。
　　4：把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。倒大约2。5厘米深的油，到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。
　　5：用一个糖果温度计测试油的热度。如果没有就把木勺柄插到油里去，油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。
　　6：把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。
　　7：把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。
　　8：重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。
　　9：当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。每一面大约煎三分钟，煎至金黄色，用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。
　　10：在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。
　　方法
　　2：烤箱牛排
　　1：烤箱预热到177摄氏度。
　　2：把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。
　　3：用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。
　　4：把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。
　　5：在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。
　　6：把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。把牛排放在烘盘里，确保不要让牛肉重叠，记得用铝箔垫着烘盘。
　　7：把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。
　　8：烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。
　　9：等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。将鼠尾草煎至透明状，大约煎三分钟。
　　10：加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。
　　11：享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。享用的时候放盐和辣椒。
　　方法
　　3：慢炖锅牛肉
　　1：把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。
　　2：用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。
　　3：倒一罐奶油蘑菇汤到锅里。
　　4：把牛肉放入炖锅里，然后倒第二罐奶油蘑菇汤。
　　5：把盐、蒜末还有墨西哥辣椒搅拌在一起。
　　6：给炖锅盖上盖子，打开火直到牛肉熟了就好了。
　　这道菜可以在你要吃的前一个晚上准备，用最低的温度炖牛肉。
　　如果你想当天就吃，就用高一点的温度炖牛肉。
　　7：跟面条或者米饭一起吃。
　　小提示
　　如果用油代替黄油或者减少放油量，可能会导致牛肉烤焦。
　　选一个大的平底锅避免块状牛排重叠。牛肉部分重叠了就不会变成棕褐色，也就不好吃了。
　　当考虑要做多少牛肉时，记得给每个人预留113。3170克生牛肉。
　　警告
　　放牛肉到油锅里的要小心贱油。
　　用温肥皂水洗手和所有要和牛肉接触的东西。
　　你需要准备
　　上述原料
　　一个大煎锅
　　烤盘
　　烤盘盖或铝箔
　　慢炖锅