漳州古城记之乡土记忆（16）民间小故事数则

　　海洋冰砖石花冻
　　每年暑夏时节，到东山岛探亲访友、旅游观光的中外游客总喜欢徜徉街市，品尝那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点石花冻。
　　石花冻的主要原料石花菜，生长在浅海礁石上，是一种食用海藻。含有碘、硒、多醣类和多种维生素，具有降血压、降血脂和预防心血管病等功用。特别是它富含琼胶，对于预防骨质疏松症、补充关节软骨组织的胶质很有帮助。明代药圣李时珍在《本草纲目》中记载：（石花菜）功用清热润肺，化痰软坚，用于肺热痰稠、肠炎、痢疾。祖国药典称石花菜能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症。用石花菜加工制作的石花冻有口皆碑的作用就是解暑、清凉和降火。
　　石花一名的来历，在东山岛有一段感人肺腑的传说：从前，沿海某渔村，有一对夫妻，恩恩爱爱，相敬如宾。妻子叫石花，贤惠聪颖。每一次丈夫沈龙水捕鱼晚归，她总要来到港湾的海礁高处，踮着脚等呀盼呀。有一天，海上起风，乌云密布，石花又来到老地方，她等了大半天，仍不见夫君的帆影，心情万分焦急。忽然，一个急浪迎面打来，她看到站立的礁石下，一个落水渔民正挥手求救，风大浪大，随时可能使他沉入海里。
　　在这生死关头，石花冲破世俗桎梏脱下上衣，蘸湿海水，自己拉紧一头，另一头抛向落水渔民，让他接住，然后她咬紧牙关，使出全身力气把这奄奄一息的渔民拉上岸来。不料自己却因石滑失足，跌落波涛汹涌的大海，再也没上来。
　　原来沈龙水的渔船在海中出了故障，未能按时返航。他回到家后闻知噩耗，急如星火跑到妻子常站立的礁石上恸哭一场。说也怪，天晴浪静后，石上竟长出一种素雅可爱，像小花的无名海藻。乡亲们悼念这位见义勇为的渔家女，就将这种海藻取名为石花，石花繁殖力很强，不久海边的所有礁石都遍布这种海藻。沈龙水每次出海归来，总要顺便摘些回家，一来寄托哀思，二来作为观赏。
　　石花救人殉身后，她丈夫沈龙水与未满周岁的女儿相依为命，不再续弦。转眼间，女儿已长到15岁。有一天，在蒸鱼时，她无意中掺入了一些石花菜，鱼熟冷却后，鱼汤竟结成厚厚的冰，父女俩甚感奇异：这大热天怎么会有冰？哪来这么多冻？父女俩喃喃自语，百思不解。后来，才明白是石花菜所起的作用。
　　想到就做，这也不是多难的事情。沈龙水就用平时采集的石花，洗净熬煮，果然冷却后结成冰块模样，口感很好，既可充饥又能解渴，沈龙水习惯性便秘也大有好转。他灵机一动，尝试着用石花菜做成不同风味的凉点，平时作为食物充饥。吃不完就叫女儿到鱼市或者路口兜售，过往路人见这种凉点新奇又好吃，纷纷购食尝鲜。新品热销，竟使沈龙水发了一笔意外之财。消费者见这凉点如玉似冰，晶莹透明，怪可爱的，就称之石花冻、石花糕。
　　石花刚采集时为紫红色，且带有很浓的腥味，经多次日晒、淡水漂白，呈黄白、半透明状，才可下锅熬煮。熬煮时，要事先剔除附在上面的砂粒、贝壳碎片等杂物，然后加入清水，放入干净无油污的锅里，以保证胶冻晶莹透亮。煮沸后，倒出胶液用洁净纱布过滤，盛入碗盆常温冷却，凝固后即成晶莹透亮、富有弹性的石花冻，人们形象地喻之海洋冰砖。
　　涂鱼和鲟鱼
　　在远古时代，水族没有定居的地方，一遇风浪，经常遇难身亡。后来它们一起去找土地公，要求安排住房。土地公是一个非常善良的老头，他想尽办法，分门别类把水族们安排在沙土、滩涂、礁石缝等不同住处。涂鱼姓涂，被安置在滩涂上的洞穴里，和鲟成了邻居。鲟号称铁甲将军，非常可恶。一天，他偷偷地爬到涂鱼门口窥探，看到涂鱼把自己的住处收拾得干干净净，很是宽敞，便一头钻进去，张开两只剪刀般的大螯，将涂鱼螯得哇哇叫，蹦蹦跳，然后将涂鱼赶出门，霸占了住处。
　　涂鱼遍体鳞伤，一摇一摆地拐到土地公跟前哭诉，要求主持公道。土地公老爷叹了一口气说：鲟这恶怪，我也治他不住。不知你可有胆量跟他较量！涂鱼说：有心去拼，可是他身披‘铁甲兼有一双大螯刀’，我赤身裸体的，怎抵挡住他？土地老爷听了，便从怀里掏出一颗金印，往涂鱼尾鳍上端一盖，说了声见尾万钧力！又叫涂鱼掉过头来，为他换上一排非常锋利的牙齿，说了声；见头三分怕！然后对涂鱼说：今天我为你首尾添上本事，往后就凭你的勇气了。
　　涂鱼听了，甩甩尾巴，哟，劲儿倍添，再磨磨牙齿，咦，格格响的，便高高兴兴地返回自己的洞门。鲟看见涂鱼伸出自己的尾巴，哈哈大笑，说：你又来送死！便伸出那双大螯刀，把涂鱼的尾巴死死咬住。涂鱼忍住剧痛，使劲地甩动尾巴。甩呀甩呀，终于将鲟的那双螯给甩断了。鲟一看糟了，正想溜走，涂鱼却猛地掉转过头来，张开锋利的牙齿，叽咯叽咯地又把鲟的八只小爪给咬断了。这时，鲟就象一只丢桨失舵的船，行走不得，直喊饶命。涂鱼说：庆父不死，鲁难未已！又进而咬破鲟壳食下，夺回了自己的住处。此后，涂鱼声威大振，人们都称他为鲟虎。
　　现在人们在市场上买到的涂鱼，大都是尾巴伤痕累累，这是他勇斗强敌的标志；尾巴上端有一块带有一道白边的黑色青斑，相传就是当年土地公老爷压下千钧力的印记。
　　珠蚵蒜骨汤的故事
　　珠蚵，附生于浅海滩涂和海岸边的礁石上，小的牡蛎，也称珠蚝、蠔仔、蚵仔。涨潮时海水没过石头，珠蚵吸收水中微生物而生长，常年可采，玉粒房房应手开，鲜美味佳，是本地非常具有特色的一种食材。
　　相传：昔时，有村里殷实人家联手请私塾先生，家长轮流每天为先生送菜。为了表示对先生的尊敬，使孩子们能从先生那里学到更多的知识，家长想方设法煮好菜。一天，一家长为先生送去珠蚵蒜骨汤，先生趁热吃起来，感到非常可口，一时口快说：真好吃，天天吃不厌。家长们知道了先生的口味，爱吃珠蚵蒜骨汤，户户给先生煮这种菜，先生也就天天吃珠蚵蒜骨汤了，时间长了，先生便吃怕了。可是，话已说在前头，不好改口，先生深悔自己说话欠思量。
　　有一天，村里抓到了一个小偷，村人们不知该如何处理比较妥当，便到学堂来向先生请教，先生说：不用吊，不用打，不用骂，把他关起来，天天让他吃‘珠蚵蒜骨汤’吧！村人愣了一下，才猛醒过来，原来先生是吃怕了珠蚵蒜骨汤了。
　　。咸猪肉炒白蒜杆的故事
　　清咸丰年间，一童生到宝树村亲戚家做客。亲戚好客，请了几个族亲作陪。席上有一道菜：咸猪肉炒白蒜杆。小童生一试，确实好吃，说：这道菜我能吃一青桶。当时小童生家贫少吃肉，觉得特解馋。亲戚为鼓励小童生，大声说：今后你若中举人，就炒一青桶这样的咸肉炒蒜杆给你吃个够！
　　话说当年年景不好，猪肉太稀罕，家里过年时卖猪，刀路不好的肉自己留下腌上盐，贵客来了才切一块，炒菜招待客人。
　　转眼间，童生真的中了举人，返乡期间传话来，要到宝树村来向这家人报喜。
　　这家人很是高兴，赶紧叫家人到田间拔来蒜杆，拿出咸猪肉准备招待举人。举人如期而至，奉上大礼，执手言欢。不觉已到午饭时分，主人笑请贵客上桌，说：有贵人爱吃的菜呢。移步膳堂，只见桌子有异，是青桶之上摆了一个大桌面，举人受请上座，一番谦让之后各自就座，德高老人高喊一声：上菜。众人抬起桌面，老人俯身弯腰从青桶中端出一盘白蒜杆炒咸猪肉，众人把桌面放回青桶上面，老人再把这道菜放在桌上。举人恍然大悟，原来朴实的村民把我小时候的戏言当成圣人的话。小时候我说过蒜杆炒咸猪肉能吃一青桶，朴实的村民怕我吃坏了肚子，又不让我食言，诶！真的是用心良苦！顿觉心中有愧，思之良久，大悟！举杯在手，立下誓言：我日后做官当记下从前说过的话，答应的事情，一件小事也当力求做到！不负朴实民众的善良情怀！
　　举人此后，特立独行，呕心沥血，一心为民，深得百姓拥戴。仕途一路顺风，官至翰林大学士。
　　后来举人每次回乡，一定要去探访宝树村的这家人，邀老人们一起分享那一盘最爱吃的蒜杆炒咸猪肉。