冬天煮火锅的时候，上面漂的那一层白色的东西是什么？会很脏吗？
　　说到吃，在中国有很多不同的吃法，最近天冷了，这个时候吃火锅是人们最喜爱的吃法之一。很多人吃火锅的时候都会发现在火锅煮的过程中会产生一些白色的浮沫，我们都会将这些白沫捞起来倒掉，但这些白沫究竟是由于什么原因产生的呢？是肉的残渣还是蛋白质的精华呢？
　　在吃火锅的过程中，冒着热呼呼的烟，但是在煮完肉片后的汤里，上面会浮上一层白色的泡沫。很多人都会选择将这些白沫捞起来倒掉。
　　根据化验，它来自于肉上面残留的血水，和其他不知名的蛋白质的物质所凝结变性出来的，专家建议大家最好还是把它捞掉可能会比较好。
　　为了用餐的口感也最好还是捞掉白沫，另外营养师也建议心血管疾病和痛风的患者，尽可能选择食用蔬菜汤底的火锅，尽量不食用大骨熬煮的高汤火锅。煮完肉的火锅汤头也不建议食用，避免钠含量摄取过多，影响身体的健康。
　　蔬菜汤底则是需要注意一些菇类，某些菇类的普林值较高，有痛风或是高尿酸血症的人都不能吃高普林食物。还有些朋友会在汤底中加入蚌壳类食物，而蚌壳类的胆固醇含量比较高，心血管疾病及高胆固醇的民众要注意是否可以食用。

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