小暑将至，老人说小暑吃一宝，伏天没烦恼，你知道是啥吗？

　　进入7月以后，酷热的天气，又上升了一个级别，暑气、雷雨、燥热、湿热将陪伴我们度过，从事室外工作的朋友们，真的要吃苦了，大汗淋漓的感觉真不好受，尤其汗水黏连着皮肤，时冷时热的状态，相当痛苦，7月7号是小暑节气，老人常说：小暑吃一宝，伏天没烦恼，你知道是什么宝吗？
　　小暑是二十四节气中的第十一个节气，暑，是炎热的意思，小暑预示着最热的时间即将到来，过完小暑之后，紧接着还有大暑节气，民间有小暑大暑，上蒸下煮的说法，空气高温又潮湿，偶尔来一阵风，也是夹杂着热浪的干风，确实有种蒸桑拿的感觉。
　　每年的小暑节气，老人都会准备一宝，对应时节变化，补充身体能量，此宝指的就是鳝鱼，鳝鱼怎么成了小暑一宝呢？
　　鳝鱼一年四季都有售卖，唯有小暑节气前后，鳝鱼最为肥美，民间有小暑黄鳝赛人参的说法，说得正是它的营养，黄鳝营养价值高，肉嫩味鲜，有丰富的微量元素、蛋白质、维生素等，其肉、皮、头均有作用，黄鳝肉性味甘、温，有补中益血、强筋骨，除风湿的功效，营养不容小窥。
　　小暑节气前后，鳝鱼是最值得品尝的美味之一，可以自家享用，也可以请客点单，现在市场上的鳝鱼，大都为人工养殖，如果能遇见野生的黄鳝，那味道更鲜美。
　　一、红烧黄鳝
　　1、准备两根野生的黄鳝，如果买不到，也可以买养殖的，让商家帮忙处理好，自行处理麻烦，回家剁成小块，用清水冲洗干净。
　　2、起锅烧油，油可以稍微多倒一些，油温6成热的时候，下入鳝鱼段，用中小火煎炒，因为有水分，肯定会有油溅出来，操作要注意安全，颠勺翻炒，炒至色泽金黄，加入姜丝。
　　3、炒完之后，同时加入少许开水，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1小匙，盐1小匙，放入适量的葱段蒜片，转成中小火，盖上锅盖焖煮十分钟。
　　4、出锅放芝麻香油和白胡椒粉调味，翻拌均匀，即可装盘开吃，营养丰富，肉质鲜美，特别肥美，这个季节吃黄鳝很补。
　　黄鳝属于经济型鱼类，一般都是活鱼售卖，多以切片油炒食之，除此之外，鳝鱼还可以炖豆腐、干烧、响油、红焖、清蒸等，吃法多种多样，黄鳝肉嫩味鲜。
　　很多人担心鳝鱼有寄生虫，吃后不安全，其实在高温油锅之下，众生平等，无论什么寄生虫，都将消失得无影无踪，只要烹饪到位，并不好对身体造成什么危害。
　　小暑节气带来了酷热的天气，人体消耗大，流汗严重，精神疲惫，除了及时补充水分，多吃一些鳝鱼肉补充能量，提升身体素质，也是一种很不错的选择，鳝鱼补充体力，更有补血强壮剂的称号，具有良好的效果。
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