反式脂肪酸对人体健康有害，饮食需注意
　　每天摄入反式脂肪酸不应超过2。2g，摄入量应少于每日总能量的1，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险等。
　　今日推荐
　　手撕茄子
　　材料：
　　茄子2根，生抽、食盐、花生油、葱蒜适量。
　　做法：
　　（1）茄子洗净，隔水蒸熟后撕成条备用。
　　（2）热油起锅，把葱蒜爆香，淋在茄子上，加入调味料，拌匀即可。
　　专家点评：
　　茄子为茄科茄属一年生草本植物，为少有的紫色蔬菜之一。茄子是好东西，营养价值高、热量低。说它营养价值高，除了含有大多数蔬菜的维生素和膳食纤维外，它还含有特别丰富的类黄酮物质，每100g大约含700mg的类黄酮。类黄酮除了有强大的抗氧化作用以外，还能改善循环，提高免疫和预防癌症。另外，里面所含的皂苷还有降胆固醇的作用，对于冠心病、动脉粥样硬化的患者特别有效。茄子的类黄酮成份多存在于皮肉接触的地方，而且容易溶于水，所以想要获得茄子的营养成份，还是不要削皮、不要浸泡，即切即煮为好。
　　小贴士：
　　茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食。
　　团队医学导师：
　　知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
　　转自：广东省中医院

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