厦门是一座充满浪漫气息的城市,这里不仅有蔚蓝的大海、金色的沙滩、绚丽的夜景,还有数之不尽的可口美食,如沙茶里脊串、沙茶面、手撕鸡、椒盐虾菇等等,其中一部分美食随处可见,知名度极高,另一部分美食则深藏在角落,只有用心寻找的人,才能一览风采。 厦门的一个城中村里,有一家开了80年的老店,这家老店位于城中村的一条小巷子深处,位置比较隐蔽,不太好找,不过店旁有一颗巨大的榕树,榕树绿油油的枝干,在一栋栋层楼叠榭的红楼房中尤为明显,慕名而来的外地食客,只需要找到这颗标志性的大榕树,便可找到店铺的具体位置。 炒面是店里的招牌。他家的炒面15元一份,基本上两个小时就会被客人抢光了。一份里面除了面条外,还有虾仁、鱿鱼、白菜、瘦肉等配料,因为阿姨炒面时,会往里面倒入些许清水,然后盖上锅盖焖一两分钟,所以炒好的面条,质地较软,汁水浓郁,加上海鲜、瘦肉的调味,整体食用起来鲜美咸香,回口带有丝丝清甜,附近的居民和大学生都被其俘获,每天中午都会到店吃上一碗。 除了炒面外,酸笋炒猪头肉和红烧鸡翅也备受食客们的赞赏。猪头肉是提前卤过的,卤好的猪头肉,切成薄片,放入锅中与酸笋、胡萝卜丝、青椒爆炒后,嫩滑鲜香,酸辣爽口,极其开胃,下饭下酒都非常不错,只是里面的酸笋,有一股浓浓的臭味,吃起来臭香臭香的,本地人习惯了觉得没什么,但有些外地食客接受不了。 他家的红烧鸡翅是按个售卖的,一个8块钱。鸡翅是老板每天一早到市场购买的鲜货,不是冷冻品,买回来的鸡翅清洗干净,放在一旁备用,顾客下单了,炒菜的阿姨,在锅里放少许的油烧热,将鸡翅放入锅中煎至表面金黄,然后加入由糖、醋、蒜、姜、酱油、盐调制的酱汁,大火煮沸后转小火收汁即可,做好的鸡翅,色泽酱红,肉质滑嫩,咸甜适中,味道十分不错,来店吃面的大学生们,每次都会加一个鸡翅。 这家店没有明确的菜单,顾客到店后根据摆放的食材,想吃什么就点什么,先到先得,每天中午11点左右,店里就会陆续迎来顾客,下午1点,大部分食材就卖光了,所以来店就餐的顾客一定要早点到,晚了就没得选了。这样的饭店,不知道你喜欢吗?