在过去生活较为困难，一年到头也就逢年过节吃点好的，但即便如此家里来了亲戚朋友也要上几个好菜，这既为了面子也为了感情所以各地都有几道便宜又好吃的菜肴，在河南有那么几道菜几乎是老一辈请客必有的，可惜现在要消失了。
　　第一个虎皮鸡头
　　再过去吃肉不容易，鸡肉相对便宜些特别是鸡头吃的人少更便宜，将鸡头清洗干净用热水焯一下去除血水，接着下锅油炸最后撒上香料，就完成了，骨酥肉嫩绝对是下酒菜的首选，但可惜现在生活好了年轻人不怎么吃鸡头了，这道菜估计再过几年就看不到了。
　　第二个红薯焖子
　　在过去不仅吃肉困难，吃细粮也不容易，于是各种红薯土豆玉米成了人的主粮，既是菜也是粮，将肉炒熟加入红薯淀粉与辣椒一起翻炒，虽然卖相难看但觉得是无数老河南人心中最香的一道菜。
　　第三灰培豆腐
　　在吃肉不容易的时候，豆腐就成了不少人蛋白质的重要来源，这道灰培豆腐就是河南独有的，将老豆腐包进草灰里烘干再下锅蒸熟最后放入葱盐等，就出锅了会做这道菜的估计至少五十岁了。
　　上面三个你吃过哪个呢？

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