董明珠跨界预制菜产业，进军万亿级新蓝海

　　作者张小磊
　　来源新行情
　　继9月初宣告将涉足预制菜领域后，格力电器又有新的大动作。
　　9月24日，格力电器官微发布消息，格力电器发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。
　　据格力电器消息，广东省预制菜装备产业发展联合会由格力电器携手广东省农科院、广东恒兴集团、国联水产、温氏集团、钱大妈、京东物流等单位共同筹建。
　　广东省预制菜装备产业发展联合会将以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。努力打造开放、多元、融合、共生、互利的预制菜装备产业发展生态体系，助力预制菜产业做强做大、健康可持续性发展。
　　格力电器认为，预制菜产业发展迅猛，前景广阔，也进一步促进了配套专业化制造、储存、运输冷设备需求同步增长。
　　从产地运输到生产加工再到成品运输的各项冷链配套设备直接影响预制菜的品质和覆盖范围，冷链设备在保障预制菜产品的营养、风味、新鲜度方面发挥着关键作用。格力电器深耕制冷行业多年，完成制冷产品全链路布局，并提供八大类设备，助力广东省预制菜产业健康发展。
　　除此之外，格力电器还以温度控制技术、仓储管理技术、信息管理技术为基础，构建肉类、水产、蔬菜三位一体的智能化深加工链路，解决预制菜行业食材高效处理、出品标准化、食品安全等一系列问题，致力于打造集保鲜、安全、健康于一体的预制菜全加工生产流程，助力预制菜产业实现设备自动化、运营信息化与工厂智能化目标。
　　预制菜，其实早已有之。上个世纪90年代进入中国的肯德基、麦当劳，将中央厨房的概念带进了中国，拉开了中餐标准化的帷幕。随后，中式快餐从净菜配送，到半成品配送，预制部分开始不断升级。
　　最近几年，外卖大行其道后，预制菜也开始获得了更大的发展。根据光大证券研报显示，最广为人知的预制菜料理包，在整个外卖市场中的使用比例高达80。卤肉饭、黄焖鸡、盖浇饭这些大众接受度较高的产品，大概率出自料理包之手。
　　根据中金公司的测算，一家面积20平米，主营外卖，日均80单、实际客单价35元的餐饮门店，在使用预制菜后，虽然食材成本从30提升到了36，但人工成本、租赁成本、能源成本、运营费用全部下降。
　　而且，降低的部分完全可以覆盖食材成本的提升，总体上提高了门店的利润率。因此，这些3R产品（即烹、即热、即食），替代了成千上万的厨师，成为了中小餐饮店的心头好。
　　而饭店之外，预制菜也进入了越来越多的家庭。疫情之后，堂食和外卖乏力，预制菜从餐厅后厨走到了消费者面前，成为部分消费者居家做饭的选项之一。
　　根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19。8，且根据多方研究机构估算，2026年市场规模预计将突破千亿，按照每年20的复合增长速度估算，在2030年前，我国的预制菜市场或将超万亿元规模。
　　虽然目前预制菜市场参与者多，但企业实力水平却参差不齐，一些企业在原料采购、生产流程、仓储物流等方面与规模化企业差距较大，难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全。
　　为此，今年3月，广东省人民政府办公厅就发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列创新亮点措施，全面开启了广东预制菜产业发展新局面。
　　在这一背景下，预制菜领域吸引了众多实力玩家的参与，其中也包括了以格力电器为代表的不少家电企业。
　　9月中旬，微波炉龙头格兰仕对外宣布，推出预制菜智能烹饪设备家用及商用版预制菜微波炉。同时，格兰仕发布了首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准，还成立了预制菜智能烹饪设备专业委员会。
　　在更早前，海尔食联网、海尔智慧厨房共同主导的《食联网预制菜智慧烹饪技术要求》获得中国标准化协会授牌，其中明确要为预制食材提供智能菜谱、智能烹饪器具等方案。
　　此外，美的集团子品牌华凌负责人也曾表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌的厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。
　　对于家电企业纷纷涉足预制菜的现象，家电行业资深观察人士表示，2019年以来，家电行业持续下行，不少企业出现增长困难，预制菜的迅速兴起让不少家电企业认为这可能是一个突破的机会。
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