好文：紫薯的做法大全简单做法

　　紫薯是我超级喜欢选来做宝宝辅食的食材，因为它可塑性实在太高，做主食做甜品都不在话下，颜值也高，简直是神偏爱的孩子。
　　图：pixabay。com
　　紫薯很养生，但口感不如红薯甜软。很多人会觉得直接吃太干，噎得慌。
　　优秀的紫薯当然有优秀的吃法，只要稍加折腾就能变成美味、营养、精致，
　　又减脂的饭桌小精灵啦
　　虽然写过很多遍，但还是要再说一次：紫薯不是转基因。
　　它只是一种紫色的甘薯品种，颜色来自天然的花青素。花青素遇酸变红、遇碱变绿。做紫薯馒头加小苏打，蒸出绿色馒头就是这个道理，不是有毒啊。
　　就假装是抹茶红豆包吧
　　紫薯含有丰富的膳食纤维和多酚类物质，不好消化，肠胃不好的人尽量少吃，或者打成细密的糊糊再吃。
　　代替一部分主食
　　比如做米饭、煮粥的时候丢几块一起煮。或者做紫薯馒头、紫薯发糕等等。
　　做面食步骤复杂，需要深厚的功底和宽裕的时间，下面这些做法懒人友好，轻轻松松就能get好吃的紫薯料理啦
　　微波炉蒸紫薯
　　紫薯去皮，切小块，加一勺水，放入微波炉加热约58分钟，直到筷子可以轻易穿透的程度就好啦。
　　最好选择带盖子的微波容器，盖子不要盖紧，轻轻放在上面就好啦。也可以用保鲜膜，盖住扎几个洞。注意！一定要选择可以微波加热的容器和保鲜膜呀！
　　图片https：www。beefreegf。com
　　紫薯泥
　　蒸好的紫薯，用勺子压碎，或者隔着保鲜膜用手捏碎都行。
　　紫薯质地比较干，压碎之后很散，口感也够不绵密。加一些牛奶或者温水，搅拌均匀后就软乎乎啦
　　1、紫薯沙拉
　　部分代替主食
　　难度
　　步骤：紫薯泥，拌入切好的苹果丁、焯水的玉米粒等辅料，加少量牛奶拌匀。
　　试了几种水果，苹果的口感是最好的。
　　绵软的紫薯泥裹着爽脆的苹果粒，苹果的酸中和了紫薯的纯甜，口感更有层次。同时也会让人不自觉放慢咀嚼速度，对肠胃更加友好！
　　2、懒人版酸奶紫薯泥
　　加餐零食部分代替主食
　　难度
　　步骤：蒸好的紫薯压成泥，加进无糖酸奶里，搅拌就好啦。
　　酸奶和紫薯是绝配！
　　喝不惯无糖酸奶的朋友一定要试试，比加蜂蜜好吃太多啦！
　　炎热的天气，紫薯泥放进冰箱冰一下，冰薯泥冰酸奶，收获不一样的快乐！
　　3、美貌版酸奶紫薯蛋糕
　　加餐零食部分代替主食
　　难度
　　步骤：
　　找一个小碗，底层铺保鲜膜，装入紫薯泥，压实。
　　倒扣在盘子里，淋上酸奶，撒坚果装饰，好看又美味。
　　4、紫薯芝心饼
　　代替部分主食小零食
　　难度
　　参考用量：300g紫薯，大约需要50g糯米粉、50ml牛奶。
　　步骤：
　　紫薯泥糯米粉牛奶，均匀搅拌成团。（不够粘就多加糯米粉和牛奶。糯米粉放少了的话，面饼表面容易裂开。）
　　揪一坨，搓圆再压扁。包入可以拉丝的马苏里奶酪，包紧收口，再轻轻压成饼状。
　　可以再表面沾上白芝麻，蒸锅烧开后，蒸15分钟左右，完成
　　忘记沾芝麻，而且加了太多芝士，紫薯饼撑吐了
　　软软糯糯的紫薯糯米饼，配上拉丝的奶酪，味道清甜，奶香浓郁，太美好啦。
　　TIPS：做的时候可以少量多次，根据面团状态调整牛奶和糯米粉的用量，基本是可以捏成形的程度就好啦，糯米粉多一点口感更好，也不容易撑破
　　5、鸡蛋紫薯卷
　　早餐便当
　　难度
　　馅料：紫薯蒸熟压成泥，加牛奶或温水拌均。
　　饼皮：鸡蛋小麦粉（中筋面粉）牛奶
　　参考用量：2枚鸡蛋，大约需要20g面粉，10ml牛奶。面粉慢慢往里，到能够调成稠糊状的程度就好。也可以直接做一张蛋饼，只是容易破不太好卷。
　　步骤：
　　鸡蛋、小麦粉和牛奶，搅拌成可以成形的浓稠糊状。倒进不粘锅，中小火单面烙，等到表面凝固时，关火。
　　将紫薯泥均匀铺满蛋皮，从一侧卷起来，利用余温继续加热。
　　蛋卷装盘，均匀切段，完成
　　6、紫薯菜卷
　　早餐便当
　　难度
　　步骤：
　　生菜去梗，只留大叶片，层层叠叠的摆放在铺好的保鲜膜上。
　　紫薯泥均匀的铺满生菜叶，摆上加料：黄瓜、胡萝卜、金枪鱼、鸡胸肉、鸡蛋碎。。。都可以。
　　像卷饼一样，从一侧卷起，两侧向里收，菜卷完成！
　　从中间切开就可以吃啦！
　　如果家里有做寿司的家伙事儿，可以在海苔上铺一层紫薯，代替寿司米饭，味道也很不错！
　　7、懒人版紫薯饼
　　主食
　　难度
　　馅料：紫薯泥加适量牛奶或水，搓成小圆球；
　　饼皮：买来的饺子皮。
　　步骤：
　　饺子皮边缘沾一圈水（这样比较好收口），放入紫薯馅，像包饺子一样，捏紧。
　　撒一些面粉防粘，用手轻轻把紫薯饺压成饼状，再用擀面杖擀薄擀圆。
　　不粘锅开小火，不用加油，两面煎至金黄，完成
　　TIPS：如果没有强大的不粘锅，再表面刷一层油，小火煎也可以
　　8、全麦版紫薯饼
　　主食
　　难度
　　馅料：紫薯泥加适量牛奶或水，搓成小圆球；
　　饼皮：温开水全麦粉
　　参考用量：10g紫薯，120g左右的全麦粉。慢慢加全麦粉，调整用量，直到面团光滑不粘手就好啦。
　　步骤：
　　全麦粉温开水，揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜醒十分钟。
　　醒好的面团搓长条，切小段，压平擀薄，做成全麦饺子皮。
　　（后面的过程重复上面懒人版紫薯饼的步骤就好啦）
　　9、烫面紫薯薄饼
　　主食
　　难度
　　步骤：
　　紫薯切块在沸水中煮10分钟；沥干水分，趁热加小麦粉，揉成偏软的面团；盖保鲜膜，醒1小时左右。
　　烫面面团比较粘手，多撒一些面粉防粘，擀面轴擀成薄饼。
　　不粘锅，中小火，或者直接用电饼铛。烫面容易熟，每面烙一分钟左右，就可以出锅啦
　　10只属于你奶昔
　　奶茶替代加餐
　　难度
　　参考用量：80g芋头，20g紫薯，250ml牛奶。（这个量，打出来是糊状的；如果喜欢稀一些，芋薯类少，牛奶多点就好啦。）
　　步骤：
　　紫薯、芋头切块，蒸熟。牛奶微微加热至冒泡。
　　芋头、紫薯热牛奶，用搅拌机搅拌成细腻的糊状，完成。
　　紫薯本身就有甜味，不需要额外加糖啦，冷喝热喝都很棒！！
　　虽然是饮品，但也算实打实的主食，喝完记得少吃点饭呀
　　这款饮料可是表白神器，快快转发这篇紫薯食谱，你喜欢的人将紫薯芋泥。
　　图源：微博土味real老爹
　　你最喜欢上面的哪种做法呢？除了文章中提到的这些，你还有啥紫薯的做法？快来跟我分享呀