10款又好吃又简易好做又经典的粤菜菜谱，每天都想在家吃，收藏

　　粤菜是中国八大菜系之一，作为吃货，当然得会几道粤菜菜谱做法啦。今天小编推荐了10款家简易好做的粤菜菜谱，快来一试身手吧。
　　白切鸡
　　主料：
　　鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
　　做法：
　　1、鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片；
　　2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味；
　　3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里。提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次。这样既可去除异味又可初步段生；
　　4、浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳。大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至1320分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间；
　　5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件；
　　6、鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱。
　　广式脆皮烧肉
　　主料：五花肉500克
　　辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、香葱3棵、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许
　　做法：1。将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出；
　　2。肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔；
　　3。抹上小苏打；
　　4。再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右；
　　5。翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮；
　　6。切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了；
　　7。五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入；
　　8。放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上；
　　9。周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面；
　　10。放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟；
　　11。从烤箱取出，然后涂一层食有油；
　　12。然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
　　豉汁蒸凤爪
　　主料：鸡爪500克
　　辅料：花生米100克、豆豉15克、姜葱蒜30克、小红椒10克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食盐1茶匙、白糖1。5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许
　　做法：1。凤爪洗净对半剖开
　　2。放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫
　　3。捞出后，再次冲洗干净上面的污物
　　4。沥干水后，用少量的红烧酱油上上色
　　5。用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟
　　6。油温达七成，下凤爪，炸至金黄
　　7。捞出后，用清水浸泡
　　8。直到表面起皱为止
　　9。凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米
　　10。放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒
　　11。充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可
　　广式萝卜糕
　　主料：白萝卜1根、广东香肠2根、香菇3朵、虾皮1把、粘米粉250克
　　辅料：食盐1小勺、蚝油2勺、胡椒粉适量、水适量、植物油30毫升
　　做法：1。粘米粉加适量清水（粘米粉和水的比例为2：1），调入盐搅拌均匀，静置一会再搅拌至无颗粒
　　2。香肠切小丁
　　3。香菇切小丁
　　4。白萝卜擦成丝，撒盐，腌10分钟，挤干水份
　　5。起油锅，放香肠煸炒
　　6。加香菇丁煸炒
　　7。放萝卜丝炒匀，加虾皮继续翻炒一会
　　8。将米桨加进去
　　9。慢慢搅拌至米桨凝固
　　10。取容器，周围抹上油
　　11。倒入炒好的料，稍压实
　　12。盖上保鲜膜，上锅蒸1个小时
　　13。待冷却后切块
　　14。放平底锅煎至两面金黄即可
　　菠萝咕唠肉
　　主料：猪里脊肉300克、菠萝12个
　　辅料：红皮洋葱1个、青椒12个、红椒12个、蒜5瓣、鸡蛋1个、番茄酱50克、白糖10克、米醋10克、水淀粉100克、食盐适量、水适量
　　做法：1。洋葱、青椒和红椒切滚刀块备用
　　2。菠萝切块用淡盐水浸泡备用
　　3。里脊切菠萝大小块，放入料酒和盐腌制10分钟
　　4。番茄酱加白糖、食盐、米醋，搅拌均匀备用
　　5。里脊肉加鸡蛋，使蛋液均匀的裹在每块里脊肉上
　　6。将裹好蛋液的里脊肉放淀粉中，使每块肉均匀的裹满淀粉
　　7。锅内倒入油，中小火炸至白色捞出
　　8。再大火把油烧至冒烟复炸里脊至金黄色捞出，这样口感才会外焦里嫩
　　9。锅内放入油，倒入洋葱青红椒炒至半熟，盛出备用，再放入蒜末，煸炒出香味
　　10。倒入调好的番茄酱，放入菠萝
　　11。依次放入洋葱、里脊肉煸炒三分钟后加水淀粉
　　12。最后加香油即可
　　广式烧填鸭
　　主料：光鸭1只（重约2。5公斤左右为宜）
　　调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量
　　做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
　　2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
　　3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；
　　4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
　　白灼虾
　　主料：对虾500克
　　辅料：香醋1茶匙、生抽12茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量
　　做法：1。可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽12茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
　　2。市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
　　3。锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
　　4。水开后加1汤匙白酒
　　5。水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
　　6。在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
　　7。关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
　　8。之后摆盘加料汁就可以开吃啦
　　叉烧肉
　　主料：五花肉500克
　　调料：花生油适量、鸡粉5克、葱少许、姜少许、生抽10毫升、老抽5毫升、糟豆腐乳1小块、白酒15毫升、白糖30克
　　做法：1。猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末
　　2。把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时
　　3。将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。（我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热）
　　4。锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可
　　客家酿豆腐
　　主料：豆腐600克、猪肉180克
　　辅料：植物油1大勺、食盐1勺、姜2片、红葱头1个、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蚝油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高汤小半碗
　　做法：1。准备好所用食材
　　2。把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中
　　3。肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用
　　4。把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费
　　5。把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下
　　6。用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁
　　7。把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味
　　8。最后用水淀粉勾芡收汁即可
　　沙姜白切猪手
　　主料：猪手1个
　　辅料：油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺
　　做法：1。准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块
　　2。把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
　　3。把猪手用冷水冲洗干净，生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块4。猪手放入电压力锅中
　　5。加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
　　6。煮猪手时把沙姜剁成蓉
　　7。另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
　　8。把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可