据说新疆炒米粉起初是源于贵州，而后在新疆发扬光大的名小吃。炒米粉使用的米粉相对较粗且有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且种类很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。这些口味的新疆炒米粉都是当地家喻户晓的特色。
　　带肉的炒米粉，主要有牛肉的和鸡肉两种肉类作为炒米粉的主料，更多的人也喜欢吃这两种炒米粉。素米粉和火腿肠炒米粉则是学生小姑娘们的喜爱。尤其是我们上学的时候，90的女同学都爱吃。
　　再来说说炒米粉要用到的重要原料米粉酱，可以说，没有米粉酱就做不了炒米粉。一般炒米粉的口味分为微辣，中辣和爆辣。喜欢吃辣椒的一般中辣已经足够了，如果有勇气挑战爆辣，那么请照顾好自己。新疆炒米粉之所以这么辣，是因为米粉酱中包含了好几种辣椒。热量丰富是红色产物的理想生长场所。新疆光照充足，日照时间长，昼夜温差大，利于有机质积累。新疆得天独厚的自然条件使得辣椒具有产量高、个头大、粗纤维、辣味口味佳、红色素含量高等特点。新疆安集海线辣椒、米粉椒、板椒等，这些都是要用到的主要辣椒种类。
　　万高达味米粉酱料所用的辣椒均是从新疆发货，包括要用到的其他原料，均从产地直发，就是为了还原新疆当地米粉的味道。为什么说我们的米粉酱能还原新疆炒米粉的味道，更重要的一点是，公司的研发团队就是从新疆请来的。因此，万高达味高品质新疆炒米粉酱料就是这样来的

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